Pilaf ir garšīgs, apmierinošs un barojošs karsts ēdiens, kas gatavots no gaļas un rīsiem. Plovam pārsvarā izmanto cūkgaļu, bet to var pagatavot arī ar vistu, liellopu gaļu un jēru - kā vēlaties.
Padomi pareizai plova sagatavošanai
Lai pagatavotu īstu, kvalitatīvu plovu, jāievēro produktu attiecība. Atcerieties, ka gaļa, rīsi un burkāni jāuzņem 1 kilogramā, ne vairāk, ne mazāk. Jēram jābūt bez kauliem, celulozes, tauku saturam un gaumei uz ribām vajag tikai 2-3 šķēles. Rīsus labāk ņemt iegarenas, tvaicētas, tās nevāra un nelīp kopā, bet paliek drupatas, kas nepieciešamas labam plovam.
Gaļu pareizam plovam nevajadzētu mazgāt, to var samitrināt ar mitru salveti un tikai tad, ja tajā ir netīrumi vai putekļi. Burkāni ir jāsagriež ar nazi plānās plāksnēs; tos nerīvējiet un nesagrieziet ar blenderi. Pēc garšas varat paņemt jebkuru daudzumu sīpola, taču noteikti uzkrājiet nelielu sīpolu, lai tas uzņemtu visas ceptās eļļas kaitīgās vielas. Noskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Un, protams, jums vajadzētu izmantot katlu - čugunu vai alumīniju.
Jēra plova recepte
Sastāvdaļas:
- jēra mīkstums, 1 kg;
- jēra ribiņas, 2 gab.;
- rīsi, 1 kg;
- burkāni, 1 kg;
- sīpoli, 4 gab. + 1 mazs;
- saulespuķu eļļa;
- ķiploki, 3 galvas;
- plova (ķimeņu, bārbele) garšvielas.
Uzkarsē katlu, ielej saulespuķu eļļu un 5 minūtes iemet nelielu sīpolu, pēc tam to noķer un izmet. Cepiet jēra ribiņas 10-15 minūtes, noņemiet no katla un ielieciet uz šķīvja. Tajā pašā eļļā apcep mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu katlā.
Plova krāsa ir atkarīga no tā, cik ciets sīpols tiek cepts, kuru beigās jūs iegūsiet - zeltainu vai baltu.
Pievienojiet sīpolam mazus jēra gaļas gabalus. Cepiet to katlā uz lielas uguns, laiku pa laikam maisot, lai izvairītos no sadedzināšanas.
Gaļu vajadzētu cept, nevis sautēt!
Uz iesmērētās gaļas ielieciet plānās šķēlēs sagrieztus burkānus. Ļaujiet tai mīkstināt apmēram 5 minūtes, pēc tam iemaisiet sīpolu un gaļu. Vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
Katlā ielej verdošu ūdeni līdz pašai augšai, lai gaļas un dārzeņu maisījums tur būtu pilnībā paslēpts. Pievienojiet iepriekš ceptas ribiņas, garšvielas, ķiplokus, piparus un sāli.
Ūdenim vajadzētu būt nedaudz sāļam.
Samaziniet siltumu un vāriet 40-50 minūtes. Pagrieziet uguni atpakaļ ar pilnu jaudu. Katlā ielejiet rīsus, izlīdziniet tos un ielejiet verdošu ūdeni tieši virs labības. Gatavošanas laikā rīsus nedrīkst maisīt, parasti labāk tos nepieskarties. Pagatavojiet zem slēgta vāka apmēram 1 stundu, pēc vajadzības pievienojiet ūdeni.
Kad graudaugi kļūst mīksti, pareizais plovs ir gatavs. Tagad tas ir jāsajauc, un pēc tam to var izlikt uz plāksnēm.
