Ja jums ir kūpinātava, tad jums vajadzētu mēģināt tajā pagatavot gaļu. Jūs varat smēķēt jebkura veida gaļu. Cūkgaļa ir ideāli piemērota šim nolūkam. Bet ir vērts atcerēties, ka daudz kas šajā jautājumā ir atkarīgs no marinādes. Slikta sastāvdaļu izvēle var sabojāt galaprodukta garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1,5 kg cūkgaļas vēdera;
- 2
- 5 ēd.k. sāls;
- 60 ml kļavu sīrupa
- 1 ēd.k. sinepju sēklas;
- 2 ēd.k. viskijs;
- melnie pipari pēc garšas;
- 70 ml ābolu skaidas (vai alkšņa
- ķirsis);
- kūpinātava vai wok.
Instrukcijas
1. solis
Smēķēšanai labāk izvēlēties jauna dzīvnieka atdzesētu gaļu. Lieliski piemērots cūkgaļas kūpināšanai (krūšu kauliņš, kakls vai plecs bez kauliem). Paņemiet gaļu un rūpīgi izskalojiet to zem auksta ūdens. Pēc tam nosusiniet ar dvieli.
2. solis
Tagad sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sausā pannā cep sinepju sēklas līdz zeltaini brūnai. Tad sasmalciniet tos ar stūmēju vai plašu naža asmens daļu (jūs varat sasmalcināt javā, bet ne ļoti smalki). Apvienojiet kļavu sīrupu ar sāli un viskiju, pipariem un sinepju sēklām.
3. solis
Maisiet un rūpīgi noberziet gaļas gabalu ar šo maisījumu. Ievietojiet to plastmasas maisiņā, pēc tam noņemiet gaisu no maisa. Piesieniet un trīs dienas iemarinējiet ledusskapī. Gaļu maisiņā pagrieziet vairākas reizes.
4. solis
Pēc trim dienām gaļu izņem no marinādes un pārgriež uz pusēm. Notīriet sinepju sēklas. Gaļu novieto uz režģa tā, lai gabali nepieskartos un būtu pietiekami tālu viens no otra. Lai izsmēķētu porciju, būs nepieciešamas apmēram divas stundas.
5. solis
Sagatavojiet savu kūpinātavu. Apakšā novietojiet zāģu skaidas vai ābolu skaidas. Nevajadzētu ņemt egļu un priežu zāģu skaidas, jo tās var dot gaļai rūgtu garšu. Uguns smēķēšanas laikā nedrīkst ļoti uzliesmot, pretējā gadījumā trauks arī garšos rūgts.
6. solis
Ja jums nav smēķētāja, izmantojiet plašu katlu vai wok. Apakšā ielieciet folijas slāni un uz tā apkaisa šķeldu vai zāģu skaidas. Pēc tam ielieciet gaļu uz režģa, jūs varat arī to, kuru izmantojat dārzeņu tvaicēšanai (no gaisa žāvētāja).
7. solis
Pārklājiet kastroli ar vāku un ielieciet uguni. Tiklīdz jūs sajutīsit pirmo dūmu smaržu, tad nekavējoties samaziniet siltumu līdz minimumam. Turpiniet smēķēt apmēram pāris stundas. Skatīties gatavības pakāpi.
