Gaisīga cepumu mīkla ir lielisks pamats mājās gatavotām kūkām, konditorejas izstrādājumiem, ruļļiem, smalkmaizītēm un cepumiem. Tā pagatavošanā ir vairākas iezīmes, kuras ievērojot vienmēr varat izcept veiksmīgu biskvītu.
Biskvīta iezīmes
Biskvīta mīklu gatavo no olu, cukura un miltu maisījuma. Dažreiz mīklā ir skābs krējums vai sviests. Biskvīta gaisīguma noslēpums ir spēcīgs dzeltenumu un baltumu sakušana un pēc tam uzmanīga to sajaukšana. Cepšanai tiek izmantoti visaugstākās kvalitātes un vismalkākie kviešu milti; pirms pievienošanas mīklai tie jāizsijā. Mīklu var aromatizēt ar esencēm, tai var pievienot kakao pulveri, citrona miziņu, maltus riekstus un citas sastāvdaļas.
Vēl viens smalkums ir pareizā biskvīta cepšana. Lai padarītu to gaisīgu un pūkainu, ielieciet sagatavoto mīklu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pirmajās 10 minūtēs mēģiniet neatvērt durvis - kad temperatūra pazeminās, smalkais biskvīts nokritīs, kļūs ciets un līdzens. Produkta cepšanas laiks ir atkarīgs no tā biezuma un svārstās no 10 līdz 50 minūtēm.
Pēc vārīšanas cepumam vajadzētu labi atdzist. Ja plānojat to iemērc sīrupā, pagaidiet 6-7 stundas. Mērcējot siltu cepumu, to var salauzt.
Uzkarsēts biskvīts
Mīkla, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, izrādās ļoti maiga. Pietiek, lai ceptu rullīti ar pildījumu vai dažām kūkām. Gatavojot cepumu mīklu ar karsēšanu, dzeltenumus nav nepieciešams atdalīt no olbaltumvielām - olu masa, kas uzkarsēta ūdens vannā, izrādās apjomīga un gaisīga.
Jums būs nepieciešams:
- 3 olas;
- 0,5 glāzes miltu;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- šķipsniņu vanilīna.
Ja vēlaties padarīt sūkļa kūku drupinātāku, ceturto daļu kviešu miltu aizstājiet ar kartupeļu cieti.
Sadaliet olas nelielā katliņā, pievienojiet cukuru un ievietojiet trauku ūdens vannā. Uzkarsē maisījumu līdz 40-50 ° C, nepārtraukti puto. Masai vajadzētu palielināties 2-3 reizes. Izņemiet katlu no ūdens vannas, atdzesējiet olu maisījumu līdz istabas temperatūrai un pa daļām pievienojiet izsijātus miltus. Neaizmirstiet pievienot vanilīnu. Gatavo mīklu ielej veidnēs un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.
Veidnes piepilda līdz 2/3 no to tilpuma - cepšanas laikā biskvīts stipri paaugstinās.
Biskvīta ar krējumu
Izmēģiniet citu biskvīta mīklu. Piedāvātais produktu daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu klasisku trīsslāņu kūku ar krējumu.
Jums būs nepieciešams:
- 6 olas;
- 2 glāzes kviešu miltu;
- 1 glāze cukura;
- 1 glāze krējuma.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un berzējiet tos ar cukuru līdz balināšanai. Maisījumam pievieno skābo krējumu un maisa līdz viendabīgai masai. Atsevišķā traukā sakuļ baltumus. Pārnes tos dzeltenuma-krējuma masā un pēc tam pievieno izsijātus miltus. Ātri mīciet mīklu un ielejiet veidnēs.
Kopā ar miltiem mīklai var pievienot 2 tējkarotes kakao pulvera vai 3 tējkarotes zemesriekstu. Jums būs šokolādes vai riekstu sūkļa kūka.
