Mūsdienās pat iesācēju saimnieces var pagatavot gardu vafeļu kūku. Kūkas varat mēģināt cept mājās, vai arī veikalā varat iegādāties gatavus pusfabrikātus. Šajā gadījumā pietiek ar krējuma pagatavošanu un ar to mērcēt vafeles.
Tas ir nepieciešams
- Sviesta krēmam ar pralīnu vai riekstiem:
- - 200 g granulēta cukura;
- - 125 ml ūdens;
- - ¼ h. L. zobakmens;
- - 2 olas vai 5 dzeltenumi;
- - 350 g sviesta.
- Šokolādes krēmam:
- - 240 g pūdercukura;
- - 175 g mīkstināta sviesta;
- - 1 tējk. vaniļas esence;
- - 165 g šokolādes.
- Sviesta krēmam:
- - 3 tases cukura pulvera;
- - 80 g sviesta;
- - 1 ½ tējk. vanilīns;
- - 1-2 ēdamk. l. piens.
Instrukcijas
1. solis
Sviesta krēms ar pralīnu vai riekstiem
Mest granulēto cukuru, ūdeni un zobakmeni mazā katliņā ar grunts dibenu. Uzliek vidēju karstumu un laiku pa laikam apmaisot vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums vārās. Tad pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet vēl 2 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam noņemiet vāku, uzmanīgi noņemiet cukura graudus no pannas sāniem ar vārīšanas suku un turpiniet gatavot, līdz sīrupa temperatūra sasniedz aptuveni 114 ° C. Aptuveni 2 centimetrus plašu, dziļu pannu piepilda ar ūdeni un uzvāra. Nelielā krāsnī izturīgā traukā ar mikseri lielā ātrumā sakuļ olas vai dzeltenumus, atdalītus no baltumiem, līdz iegūst biezu, gaiši dzeltenu maisījumu. Nepārtraukti putojot, karsto sīrupu nepārtrauktā plānā straumē ap bļodas malu ielej olās.
Pēc tam bļodu ievieto pannā ar verdošu ūdeni un nepārtraukti maisa maisījumu ar želeju, līdz olu-cukura maisījuma temperatūra sasniedz 70 ° C. Tad traukus noņem no uguns un turpina putot, pievienojot pa ēdamkarotei mīkstināta sviesta, līdz maisījums atdziest līdz istabas temperatūrai. Krēmam jābūt gludam un mīkstam. Ja vēlaties, iemaisiet sasmalcinātus riekstu kodolus (valriekstus, mandeles, lazdu riekstus) vai pievienojiet nelielu daudzumu alkohola (konjaks, liķieris, degvīns).
2. solis
Šokolādes krēms
Mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā izkausē balto vai piena šokolādi. Ielieciet mīkstu sviestu, cukura pulveri lielā bļodā, ielejiet vaniļas esenci un visas sastāvdaļas rūpīgi sajauciet ar maisītāju ar mazu ātrumu līdz viendabīgai masai. Tad pievienojiet izkusušo šokolādi, palieliniet maisītāja ātrumu un krējumu sita vēl 1-2 minūtes. Tad šokolādes krēmu var uzklāt uz vafeļu kūkām.
3. solis
Sviesta krēms
Uz vidējas uguns uzkarsē sviestu līdz gaiši brūnai. Uzmanīgi vērojiet, lai tas nedeg. Tad atdzesē un vidējā traukā apvieno ar cukura pulveri. Pievienojiet vanilīnu un ēdamkaroti piena. Visu kārtīgi samaisa ar karoti. Pēc tam, turpinot sist, pamazām ielej pienu tik daudz, lai iegūtu vienmērīgu sulīgu krēmu. Ja tas kļūst pārāk biezs, pievienojiet vairāk piena (burtiski dažus pilienus vienlaikus). Ja izrādās, ka tas ir ļoti šķidrs, pievienojiet nedaudz cukura pulvera.
