Zivis satur A, D un B grupas vitamīnus, kā arī taukskābes un olbaltumvielas, kuras organisms labi absorbē. Garšas un uzturvērtības dēļ zivis ieņem nozīmīgu vietu cilvēka uzturā. Vidusjūras reģiona virtuvē tradicionāli ir daudz zivju ēdienu. Viegli pagatavojami, viņi noteikti iepriecinās pat prasīgākos gardēžus.
Tas ir nepieciešams
-
- Sicīlijas zivīm:
- 1 kg zivju (karpas
- karpas
- rozā lasis);
- 200 g sēņu;
- 3-4 gab. kartupeļi;
- 200 g cukini;
- 1-2 sīpolu balsis;
- 1 citrons;
- 80-100 ml augu eļļas (vēlams olīveļļas);
- malti melnie pipari;
- sāls.
- Zobenzivīm sicīliešu valodā:
- 4 zobenzivs filejas (katra 200 g);
- 1/2 tase olīveļļas
- 1/2 glāze sausa baltvīna;
- 2 sīpoli;
- 2 lauru lapas;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- 1 tējk oregano;
- rozmarīna zariņš dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Sicīlijas zivis
Notīriet zivis, noņemiet spuras un galvu, sagrieziet vēderu un zarnas. Liemeni rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet. Veiciet šķībus griezumus abās zivju pusēs.
2. solis
Nomazgājiet citronu, sagrieziet plānās šķēlēs un ievietojiet tos iegriezumos un vēderā. Eļļojiet cepšanas lapu vai trauku ar augu eļļu un ievietojiet tajā zivis.
3. solis
Notīriet sīpolu, sagrieziet gredzenos un novietojiet ap liemeni. Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sēnes un cukini. Izgrieziet tos mazos ķīļos un novietojiet virs liemeņa. Visu sāliet un apkaisa ar melnajiem pipariem. Sicīlijas stila zivis pārkaisa ar augu eļļu, apkaisa ar citrona sulu un ūdeni.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C un ievieto tajā zivis. Cepiet to 40-50 minūtes. Sicīlijas zivis tiek pasniegtas pie galda tādā formā, kādā tās tika ceptas. Citrona šķēles ir jāievēro svaigas.
5. solis
Sicīlijas zobenzivis
Bļodiņā ielej pusi glāzes sausā baltvīna un sajauc to ar tādu pašu daudzumu olīveļļas. Notīriet un sagrieziet sīpolus šķēlēs.
6. solis
Rūpīgi nomazgājiet zobenzivs fileju, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet vidējos gabaliņos. Ielejiet vīna un eļļas marinādi pār zivīm, garšojiet ar melnajiem pipariem, sasmalcinātām lauru lapām un sāli, un uz augšu ielieciet sīpolu gredzenus. Pārklājiet zivju trauku ar foliju un uzglabājiet vēsā vietā.
7. solis
Pēc stundas noņemiet sīpolu no filejas gabaliņiem, noņemiet zivis no marinādes un apkaisa ar oregano.
8. solis
Šādi marinētas zivis var grilēt vai pannā. Cepiet filejas apmēram piecas minūtes katrā pusē. Zobenzivju gaļai vajadzētu kļūt nedaudz sārtai.
9. solis
Katliņā uzkarsē olīveļļu un vīna marinādi, uzvāra un pārlej vārīto fileju. Zivis var izrotāt ar rozmarīna zariņiem.
