Baklažāni ir garšīgs un veselīgs dārzenis, kas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tajos kālija saturs ir īpaši augsts, kas nepieciešams sirds darbam. Sālīti baklažāni ziemas ēdienkartē papildinās dažādību un lieliski derēs ar vārītiem kartupeļiem.
Tas ir nepieciešams
- - baklažāns;
- - ķiploki;
- - melnie piparu graudi;
- - malti melnie pipari;
- - zaļumi;
- - lauru lapa;
- - emaljēta panna;
- - stikla 3 litru burkas.
Instrukcijas
1. solis
Šīs receptes sastāvdaļu skaits nav apzināti norādīts, lai ikviens varētu pievienot garšvielas pēc savas gaumes, neatkarīgi pielāgojot marinēšanas asumu un garšvielu. Baklažāni ir rūpīgi jānomazgā un nogriež astes. Ja nepieciešams, noņemiet bojātās dārzeņu daļas.
2. solis
Mēs izveidojam stipru sālījumu, ielejiet sagatavotos dārzeņus un uzvāra emaljas katliņā. Katla vāks jānospiež ar slodzi, lai vārīšanās laikā uznākošie baklažāni to nevarētu apgāzt. Precīzi noteikt dārzeņu gatavošanas laiku nav iespējams, tas ir atkarīgs no šķirnes, to gatavības pakāpes un lieluma. Vajag pagatavot līdz mīkstam, pēc kura baklažānus noņemam no sālījuma, kas mums vairs nav vajadzīgs, un atdzesējam.
3. solis
Atdzesētos dārzeņus mēs sagriež gareniski virzienā no platā gala, nevis pilnībā, bet atstājot dažus centimetrus neskartus pie pamatnes. Mēs atveram iegrieztos baklažānus un uz piecām stundām ievietojam tos saspiestā slīpā plaknē, lai izspiestu sulu. Ja tas nav izdarīts, sāļajiem dārzeņiem var būt rūgta garša.
4. solis
Pēc tam, kad sula ir iztukšota, apkaisa baklažānu iekšējo virsmu ar maltiem pipariem, sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Mēs saliekam pusītes kopā un piestiprinām viens otram ar pavedieniem. Tad mēs dārzeņus cieši ievietojam trīs litru burkās vai lielā emaljas pannā, tas ir, traukos, kuros tie tiks uzglabāti nākotnē.
5. solis
Uzvāra jauno sālījumu ar lauru lapu un pipariem un atdzesē. Dārzeņus ielej ar atdzesētu sālījumu. Mēs aizveram burkas ar plastmasas vākiem, un panna ar tīru drānu, virs kuras mēs ievietojam apspiešanu.
