Choux konditorejas izstrādājumus uzskata par visvieglāk pagatavojamo, ja tiek stingri ievēroti visi koeficienti. No tā tiek gatavotas daudzas dažādas kūkas - no eklēriem līdz profiteroliem. Viens no vissvarīgākajiem noteikumiem, kas jāievēro, gatavojot choux mīklas izstrādājumus, ir receptes ievērošana.
Tas ir nepieciešams
-
- • 1 glāze - milti;
- • 80 grami - sviests vai margarīns;
- • 6 gab. - olas;
- • 1/4 tējk. - sāls;
- • 2/3 glāze - ūdens vai piens.
Instrukcijas
1. solis
Katliņā ielej pienu vai ūdeni, pievieno sāli un eļļu, samaisa. Atstāj uzvārīties.
2. solis
Izmērītos un izsijātos miltus ielej verdošā maisījumā.
3. solis
Samaziniet siltumu un strauji samaisiet maisījumu ar lāpstiņu, vēlams, ar koka, līdz pazūd miltu gabali, un pēc tam karsējiet 1-2 minūtes.
4. solis
Gatavo masu noņem no uguns, atdzesē līdz 70-80 ° C un maisot pa vienai pievieno olas. Ar visu šo masu nevajadzētu saputot, bet tikai maisīt, līdz tiek iegūta viendabīga mīkla bez gabaliņiem. Ja olas ir lielas, tad tās jāņem par vienu gabalu mazāk, nekā ņemts vērā receptē.
5. solis
Sagatavoto mīklu pārnes depozīta maisiņā vai papīra kornetā ar metāla sprauslu, kuras diametrs ir 11-16 mm. Gatavam choux konditorejas izstrādājumam vajadzētu būt līdzīgam masai.
6. solis
Daļās liek uz ietaukotas cepešpannas, veidojot dažādas formas. Cepešpannas noteikti ieeļļojiet ar diezgan plānu eļļas slāni. Uz stipri ieziestas cepešpannas produktu dibens ir saplēsts. Ja cepšanas lapa ir absolūti sausa, tad produkti sadedzina un pielīp, ja tas notiek, tad uzmanīgi nogrieziet tos ar nazi.
7. solis
Krēmkrāsas produktus 30-35 minūtes cep krāsnī 185-200 ° C temperatūrā. Augstākajā temperatūrā tiks iegūti lielāki produkti ar saplēstu virsmu, zemā temperatūrā - ar sliktu kāpumu.
