Ricotta ir tradicionāls itāļu siers, ko raksturo maigums un salda vai sāļa garša atkarībā no gatavības pakāpes. Tas ir izgatavots no sūkalām, kas paliek pāri no citu sieru ražošanas. Mīkstās konsistences dēļ Ricotta bieži izmanto kā dažādu pīrāgu pildījumu, pievieno salātiem un desertiem.
Pīrāgs ar Ricotta sieru un saulē kaltētiem tomātiem
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500 g kārtainās mīklas;
- 10 saulē kaltēti tomāti;
- 500 g Ricotta siera;
- svaigi zaļumi pēc garšas;
- 200 g skāba krējuma;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Sasmalciniet rikotu krūzē, pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus pēc garšas, kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Pildījumam pievienojiet sasmalcinātus svaigus zaļumus un sasmalcinātus tomātus. Izrullē kārtaino mīklu un sadala divās kārtās. Pirmo ievieto ugunsdrošā veidnē, neaizmirstot atstāt sānus. Visu pildījumu liek virs mīklas un pārklāj ar otru mīklas kārtu. Saspiediet malas un notīriet mīklas augšdaļu ar sakultu olu. Cepiet pusstundu 200 ° C temperatūrā.
Rikotas siera uzkoda
Sastāvdaļas:
- 500 Ricotta siers;
- 50 g parmezāna siera;
- 100 g spinātu;
- ola;
- 1 čili pipari;
- bagete;
- olīvju eļļa;
- sāls pēc garšas.
Sagrieziet bageti vienāda biezuma gabaliņos un apcepiet tos nedaudz olīveļļas. Mest ricotta ar rīvētu parmezānu, sasmalcinātiem pipariem, spinātiem un olu. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Apceptos bagetes gabaliņus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Uz katras ielieciet ēdamkaroti siera maisījuma. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet sviestmaizes 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet kā uzkodu kopā ar baltvīnu.
Ar rikotu un zaļumiem pildīti jūras gliemežvāki
Lai sagatavotu pildītas čaumalas, jums:
- 20 jūras gliemežvāki;
- 100 g Ricotta siera;
- 100 g biezpiena;
- 1 ēd.k. karoti bazilika;
- 80 g parmezāna siera;
- 2 glāzes krējuma;
- 1 ēd.k. karote miltu;
- sviests;
- sāls pēc garšas.
Vāriet čaumalas sālsūdenī līdz pusgatavai. Pēc tam uzmanīgi noņemiet un nedaudz atdzesējiet. Sagatavojiet pildījumu, apvienojot Ricotta, biezpienu, sāli un sasmalcinātu baziliku. Piepildiet čaumalas ar pildījumu un ievietojiet ugunsizturīgā traukā ar apmalēm. Minūti sviestu apcep miltus, pievieno siltu krējumu un 3 minūtes vāra uz lēnas uguns. Ielejiet pildītos čaumalas ar šo mērci un ievietojiet krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 15 minūtes. Pēc tam noņem, pārkaisa ar rīvētu parmezānu un cep vēl 5 minūtes.
Ricotta salāti
Sastāvdaļas:
- 100 g Ricotta siera;
- 1 fenheļa;
- 1 šalotes;
- 200 g rukolas;
- ½ citrona sula;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- sāls un melnie pipari.
Sasmalciniet šalotes sīpolu, pārklājiet ar citronu sulu un olīveļļu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Nomizo un serdi fenheli un sagriež plānās šķēlēs. Apvienojiet rukolu un fenheli salātu bļodā, virsū ar mērci un izrotājiet ar rikotas šķēlītēm.
