Aknas ir ļoti bagātas ar aminoskābēm un visām vielām, kas iesaistītas hematopoēzē, tāpēc anēmijai tiek noteikti ēdieni no aknām, kas ir minimāli gatavoti. Aknu pankūkas jeb aknu vistas ir tieši šāds ēdiens, šeit tiek izmantotas caur gaļas mašīnā izietās aknas, un aknu vistas, tāpat kā parastās pankūkas, tiek pagatavotas dažu minūšu laikā.
Tas ir nepieciešams
-
- Vistas aknu pankūkas
- 500 g vistas aknas
- 1 liels sīpols
- 1 liels burkāns,
- 1 ola,
- 2 ēd.k. karotes krējuma,
- 2 ēd.k. kukurūzas vai miltu karotes,
- saulespuķu eļļa cepšanai,
- sāls
- pipari.
- Liellopu aknu aknas
- 0,5 kg liellopu aknu,
- 200 g svaiga bekona,
- 4 olas,
- milti
- sāls.
- Cūkgaļas aknu aknas
- 300 g cūkgaļas aknas
- 1/2 tase rīsu
- 2 sīpoli,
- cūkgaļas tauku tīkls,
- 1 glāze krējuma (20%),
- sāls,
- malti melnie pipari,
- dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Vistas aknu pankūkas
Noskalojiet aknas, atbrīvojiet tās no plēvēm un kopā ar mizoto sīpolu izlaidiet caur smalku acu gaļas mašīnā. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves un pievieno aknām. Tad pievieno miltus, skābo krējumu, olu, sāli un piparus, kārtīgi samaisa (kukurūzas miltiem vajadzētu uzbriest 10–15 minūšu laikā). Uzkarsē pannu, ielej eļļu, izklāj pankūkas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
2. solis
Liellopu aknu aknas
Iemērciet aknas ūdenī, noskalojiet, noņemiet plēves un kanālus, sagrieztus lielos gabaliņos. Aknas un speķi izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno viegli sakultas olas, sāli, miltus. Pievienojiet miltus tādā daudzumā, lai iegūtu pankūku mīklas konsistenci.
3. solis
Karoti aknu vistas uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Apcep no vienas puses, apgriež otru un pārklāj pannu ar vāku, izslēdz uguni un atstāj zem vāka siltā vietā uzrūgt.
4. solis
Cūkgaļas aknu aknas
Nomazgājiet aknas, nosusiniet, sagrieziet gabaliņos un malto gaļu sasmalciniet, sāli un piparus. Noskalojiet rīsus, uzvāriet ūdeni, ielieciet tur rīsus un vienu sīpolu, sāli, vāriet līdz vārīšanai. Apvienojiet malto aknu un vārītos rīsus līdz viendabīgai konsistencei.
5. solis
Paņemiet cūkgaļas tauku tīklu, sagrieziet to kvadrātiņos, katra kvadrāta vidū ievietojiet rīsu un aknu pildījumu un salieciet to aploksnē. Ielieciet pannu uz uguns, sildiet to, ielejiet augu eļļu, apcepiet aknu vistas no abām pusēm un ielieciet dziļā katliņā.
6. solis
Nomazgājiet atlikušo sīpolu, nomizojiet, sagrieziet kubiņos, apcepiet nedaudz augu eļļas un dziļā katliņā pievienojiet aknu misai ar krējumu. 10 minūtes vāra aknu vistas ar sīpolu-krējuma mērci.
