Rudens ir visbrīnišķīgākais laiks, lai pagatavotu maltītes, izmantojot svaigus dārzeņus tieši no dārza. Viens no šiem ēdieniem ir sautējums. Dārzeņu sautējums ar gaļu būs lielisks ēdiens gan ģimenei, gan viesiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- • Cūkgaļas ribiņas - 3kg;
- • Sīpolu sīpoli - 2 gab;
- • puravi - 2 kātiņi;
- • Burkāni - 2 gabali;
- • Galda vīns - 200g;
- • Sviests - 100g;
- • Baziliks - 1 zars (sauss - 1 ēdamkarote);
- • estragons - 1 ēdamkarote;
- • Melnie piparu graudi - 5-6 gab.
- • lauru lapa - 2 gab;
- • Dilles un pētersīļu zaļumi - 2 zariņi;
- • Citrons - 1gab;
- • Milti - 1 ēdamkarote;
- • Sāls
- pipari pēc garšas.
- Par otro recepti:
- • Patissons - 1 gabals (mazs);
- • cukini - 1gab (vidēji);
- • Baklažāni - 2 gabali (vidēji);
- • Tomāti - 3 gabali;
- • Burkāni - 2 gabali;
- • Sīpolu sīpoli - 2 gab;
- • bulgāru pipari - 4 gabali;
- • Ķiploki - 3 krustnagliņas;
- • Ziedkāposti - 0,5kg;
- • Liellopu gaļa (fileja) - 600g;
- • Sviests - cepšanai;
- • Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- • lauru lapa - 2 gab;
- • Baziliks - 2 ēdamk.
- • Svaigi diļļu zaļumi - 2 zari;
- • Melnie piparu graudi - 4gab;
- • Sāls
- pipari
- garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Recepte 1. “Cūkgaļas ribiņu sautējums.” • Izgrieziet lentes 3-4 daļās. Labi nomazgājiet tekošā ūdenī, nosusiniet ar salveti. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno baziliku un estragonu, aplej ar citrona sulu un atdzesē 15-20 minūtes. • Dārzeņus labi nomazgā. Burkānus, puravus sagriež kubiņos, pusgredzenos sagriež sīpolus. • Pannu labi uzkarsē, pievieno eļļu. Sakārtojiet ribas un apcepiet lielu siltumu līdz zeltaini brūnai. Cepiet no abām pusēm. Tad ielieciet ribas uz atsevišķas plāksnes. • Samaziniet siltumu un 5 minūtes sautējiet puravus un burkānus ar taukiem, kas palikuši no ribām. Maisiet dārzeņus tā, lai tie vienmērīgi grauzdētos. • Tad pievienojiet vīnu un visu kārtīgi samaisiet. Maisījumu uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums ir samazinājies uz pusi. • Pēc tam ielieciet ribas pannā un pievienojiet ūdeni, lai tās pārklātu 3-4 cm. Pievieno piparu graudus un lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet apmēram 2 stundas, līdz ribiņas ir mīkstas. • Kamēr ribas pīkst, sautējiet sīpolus sviestā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet miltus un intensīvi maisot, apcepiet 1 minūti. • Gatavās ribas ielieciet bļodā un pievienojiet mērcē apcepto sīpolu un miltus, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes. Ugunij jābūt stiprai. • Ielej iegūto mērci virs ribām. Rotā ar pētersīļu vai dilles zariņu. • Trauks ir garšīgs, maigs un sulīgs. Tas labi sader ar jebkuru piedevu. Tas ir tik yummy - jūs laizīsit pirkstus.
2. solis
2. recepte. Garšīgs sautējums • Visus dārzeņus labi nomazgājiet un nomizojiet. Baklažānus, cukini, tomātus, burkānus sagriež gredzenos. Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, sagrieziet ķirbi un papriku sloksnēs. Sadaliet ziedkāpostu ziedkopās. • Nomazgājiet un sagrieziet liellopu gaļu kubiņos. • Visus komponentus apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai. Vissvarīgākais nosacījums ir tas, ka viss tiek cepts atsevišķi un uzmanīgi. Baklažāniem, cukini, burkāniem un tomātiem nevajadzētu zaudēt savu formu. Ielieciet visas sastāvdaļas uz atsevišķas plāksnes. Cepiet gaļu pēdējā vietā. • Paņemiet katlu vai pīli un kārtīgi salieciet visus komponentus šādā secībā: baklažāni, liellopa gaļa, ķirbi, tomāti, burkāni, sīpoli, cukini, bulgāru pipari, ziedkāposti. Katru slāni sāli un piparus. Otro un pēdējo kārtu pārkaisa ar baziliku un iecienītākajām garšvielām. • Uzlieciet uguni, līdz dārzeņi dod sulu - apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam tomātu pastu izšķīdina ūdenī (apmēram 0,5 litri). Iegūto masu pārlej dārzeņiem tā, lai šķidrums tos nedaudz pārklātu. Cieši aizveriet vāku un uz nelielas liesmas vāriet 40–50 minūtes. • 5 minūtes, līdz vārīti, atveriet vāku un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Ēdiens izrādās ārkārtīgi garšīgs. Labu apetīti!
