Karstie dārzeņu ēdieni ir neatņemama veģetāriešu un liesās ēdienkartes sastāvdaļa, un pat iesācēju mājsaimniece tos var pagatavot garšīgi un apmierinoši. Pagatavojiet ziemas dārzeņu sautējumu ar ķirbi vai aromātisku indiešu ēdienu.
Garšīgs dārzeņu sautējums
Sastāvdaļas:
- 3 dažādu krāsu paprikas;
- 1 tomāts;
- 1 cukini cukini;
- 1 liels tomāts;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 1 bieza selerijas kātiņa;
- 1 skābs ābols;
- 1 karsti zaļie pipari;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 70 g pētersīļu;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Nomazgājiet dārzeņus un augļus, pēc vajadzības nosusiniet un mizojiet: mizu, sēklas, kātiņus un sēnalas. Sagrieziet cukīni, baklažānus, tomātus un sīpolus vidējos kubiņos, ābolus un burkānus plānās sloksnēs, bulgāru piparus, zaļos piparus un selerijas pusgredzenos. Sadaliet visu ēdienu atsevišķās bļodās. Īpašā presē sasmalciniet ķiplokus vai sarīvējiet uz smalkas rīves, sasmalciniet pētersīļu lapas.
Sildiet augu eļļu dziļā pannā vai katliņā un sautējiet tajā sīpolus ar mazu siltumu 3 minūtes, pievienojiet burkānus un vāriet 5 minūtes, līdz oranžie salmi kļūst gaišāki. Pievienojiet tur baklažānu un sautējiet 7 minūtes, pēc tam papriku, cukini un ābolu vēl 2 minūtes. Bļodā pievienojiet seleriju un tomātus, pēc garšas sāliet sautējumu, pārklājiet un vāriet 5 minūtes. Traukā ielej pētersīļus, ķiplokus, piparus, visu kārtīgi izmaisa un atstāj uz 4-6 minūtēm.
Sātīgs dārzeņu sautējums ar ķirbi
Sastāvdaļas:
- 1/2 maza ziedkāpostu galva (300-350 g);
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 kartupelis;
- 100 g zirņu (var sasaldēt);
- 150 g ķirbja;
- 3 zariņi dilles;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Nogrieziet mizu no kartupeļiem un ķirbja un sagrieziet mīkstumu kubiņos, izjauciet ziedkāpostu mazās ziedkopās. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un pievieno norādītos dārzeņus. Pagatavojiet tos uz vidējas uguns, pārklājot, 5 minūtes.
Burkānu un sīpolu plānā veidā sasmalciniet. Palaidiet tos 3-4 minūtes augu eļļā, pēc tam ielieciet tos katliņā ar zirņiem. Vāra sautējumu zemā siltumā, līdz visas sastāvdaļas ir maigas, 10–15 minūtes. Pagatavojiet trauku ar pipariem, sāli un sasmalcinātām dillēm pašā vārīšanas beigās.
Indijas pikantu dārzeņu sautējums
Sastāvdaļas:
- 4 bietes;
- 3 burkāni;
- 1 sīpols;
- 1 zaļš čili;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 ēd.k. kokosriekstu piens;
- 1 tējk ķimeņu sēklas;
- 1/4 tējk. kurkuma un sarkanie pipari;
- sāls;
- olīvju eļļa.
Vāra bietes līdz maigumam, nomizo ādu un sakņu dārzeņus sagriež lielos kubiņos. Nejauši sasmalciniet burkānus, sīpolus un čili piparus, sasmalciniet ķiploku ķīli. Cepiet sīpolu un ķiplokus olīveļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet ķimenes, sarkanos piparus un kurkumu. Pārnest atlikušos sagrieztos dārzeņus uz pannas, pagaršot ar sāli un uz lēnas uguns vāra 5 minūtes. Ielej kokosriekstu pienu un maisa.
