Gatavot vismaigāko un aromātiskāko gaļu nav absolūti grūti. Recepte ir interesanta ar to, ka ir daudz dažādu garšvielu, kas paspilgtinās cūkgaļas ribu garšu un smaržu. Šo ēdienu gatavo katliņā, bet to var cept maisiņā vai piedurknē.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cūkgaļas ribiņu;
- 2 baltie sīpoli;
- 1 cukini (vidēja izmēra);
- 1 mazs karstais pipars;
- 4 ķiploka daiviņas;
- akmens sāls;
- garšvielas pēc garšas
- zaļumi: bazilika zariņš (violets), 2 timiāna zariņi, 3 svaigas piparmētras zariņi.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet cukini, mizojiet no tā mizu ar dārzeņu mizotāju, sagrieziet kubiņos (nav nepieciešams sasmalcināt).
- Notīriet parastos baltos sīpolus un sagrieziet lielās šķēlēs.
- Cūkgaļas ribiņas sagrieziet sev ērtās porcijās, noteikti noskalojiet zem tekoša ūdens, uzmanīgi noņemot mazus kaulu fragmentus. Tas būs ļoti nepatīkami, ja ēdienreizes laikā noķersies vismaz viens mazs šķembas, un jūs varat vienkārši nejauši salauzt zobu.
- Nodarbosimies ar garšvielām un zaļumiem: sajauciet visas maltās garšvielas vienā sausā maisījumā, tikai smalki sagrieziet garšaugus, sasmalciniet arī asos piparus, smalki sagrieziet ķiplokus.
- Uz plīts uzkarsē kastroli, tajā ielej nedaudz eļļas cepšanai, pievieno apakšā samaisītu sasmalcinātu cukini un sīpolu.
- Uz tiem nekavējoties ielieciet apstrādātu ribu slāni, aizveriet kastroli ar vāku un ielieciet vidēju siltumu. Vāra apmēram 25 minūtes.
- Pēc kāda laika uz gaļas izkaisiet visas ogas, kardamona sēklas, vienu sasmalcinātu ķiploka daiviņu un apkaisa ar daļu no malto garšvielu maisījuma, uzvāra to pašu daudzumu.
- Pēc nākamajām 25 minūtēm gaļas ribiņas garšojiet ar maltu garšvielu paliekām, svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem, sāli, pievienojiet karsti sasmalcinātus piparus un ķiplokus. Šoreiz vāra ribiņas apmēram pusstundu.
- Pasniedzot, cūkgaļas ribiņas var dekorēt ar svaigām pētersīļiem un dillēm.
