Vai jums patīk kūpināti tauki? Mājās var smēķēt speķi. Ja jums ir daudz bekona un ātri to neēdat, tad smēķēšana palielina produkta derīguma termiņu līdz 5-6 mēnešiem. Speķi kūpina aukstā veidā.
Tas ir nepieciešams
-
- tauki
- sāls
- trauks, kurā būs viss tauku daudzums
- kūpinātava
- malka nav priedes koksne
- labāk nekā cietkoksne
- alkšņa zāģu skaidas
- aukla
- āķi.
Instrukcijas
1. solis
Jums jāsāk ar bekona sālīšanu. Sāliet bekonu sausā veidā, bagātīgi apkaisa to ar sāli, ielieciet to traukā, pārklājiet ar drānu. Cieši noslēgt taukus nav iespējams, pretējā gadījumā tie apstājas, tauki, kas pārklāti ar audumu, elpos. Tiem, kam patīk sālīt sālījumā. Vāriet ūdeni, aprēķinot trīs litru burkas daudzumu apmēram litrā, astoņsimt gramos ūdens. Sālim jābūt 12% no tauku svara. Pārbaudīt, vai ir pietiekami daudz sāls, iemērcot jēlu olu atdzesētā sālījumā, ja ola peld, tad viss tika izdarīts, labi.
2. solis
Tikmēr, kamēr speķis sālīs, izveido kūpinātavu. Tas tiek darīts šādi: izveidojiet kurtuvi, izrakt no tās tranšeju, 2-3 metrus garu. Tranšejā ievietojiet liela diametra cauruli, ielieciet trauku virs caurules gala. Jūs varat ievietot jebkuru trauku, pat vecu dzelzs mucu bez apakšas. Visā traukā piestipriniet tērauda stieņus.
3. solis
Salo tiek ātri sālīts 7-10 dienu laikā. Izvelciet, noskalojiet no sāls, sasieniet ar auklu, ielieciet āķus, pakārt uz stieņiem kūpinātavā. Nelieciet cieši, lai dūmi vienmērīgi izietu visur. Lai pārklātu ar vāku.
4. solis
Iekurt malku kurtuvē, bet ne stipri, bet, no vienas puses, uz tām ar biezu kārtu uzlieciet slapjas alkšņa zāģu skaidas (iepriekš iemērcētas ūdenī). Uzturiet gruzdēšanu divas dienas. Pārliecinieties, ka koksne nedeg pārāk daudz un dūmu temperatūra nepaaugstinās. Naktī jūs varat visu nodzēst, un no rīta atkal turpināt.
5. solis
Cūku taukus uzglabā vēsā vietā tīrā traukā. Uzglabāšanas laikā tvertni pārklāj ar drānu. Ievērojot šo tehnoloģiju, speķi uzglabā 5 līdz 6 mēnešus.
