Pākšaugi ir īpašs kultūraugu veids, kas no citiem graudiem atšķiras ar augstāku olbaltumvielu saturu. Viens no slavenākajiem pākšaugiem ir zirņi, taču šī kultūra ir daudz daudzveidīgāka.
Pākšaugi
Pākšaugi ir vērtīgs augu olbaltumvielu avots, ko pārtikā plaši izmanto gan cilvēki, gan dzīvnieki. Viņi pieder divdīgļlapju ģimenei un ir izplatīti dažādās pasaules daļās, jo tie var augt dažādos klimatiskajos apstākļos, sākot no sausajiem reģioniem līdz kalnainam apvidam.
Pākšaugus sauc arī par impulsiem to īpašās augļu formas dēļ, kas parasti ir apaļa vai ovāla, kas atgādina graudu. Tomēr tajā pašā laikā pākšaugu augļi parasti ir lielāki nekā graudaugu augļi: parasti tie ir vismaz 3 centimetri un var sasniegt 1,5 metrus. Lielākajai daļai pākšaugu sēklas ir iesaiņotas īpašā apvalkā, ko sauc par pāksti.
Pākšaugu uzturvērtība ir tāda, ka par diezgan zemām izmaksām tie satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu: vidēji 100 grami pākšaugu veido 22 līdz 25 gramus olbaltumvielu. Šis rādītājs ir ievērojami lielāks nekā, piemēram, graudaugos, kuru 100 gramos ir 8-13 grami olbaltumvielu. Turklāt 60-70% no pākšaugu svara ir ciete, un vēl 1-3% ir tauki.
Pākšaugu veidi
Pākšaugi ir viena no daudzveidīgākajām augu sugām: to skaits ir aptuveni 18 tūkstoši sugu, un ievērojama daļa no tām ir ēdamas. Tajā pašā laikā viens no visbiežāk sastopamajiem augiem, kas pieder šai kultūrai, ir soja: to izmanto gan patstāvīgi, gan kā sastāvdaļu kompleksu produktu ražošanā piena, gaļas un konditorejas rūpniecībā. Tajā pašā laikā starp citiem šāda veida pārstāvjiem soja ir produkts ar visaugstāko olbaltumvielu saturu: 100 gramos šīs kultūras ir aptuveni 35 grami šīs vērtīgās vielas.
Krievijā slavenākie pākšaugi ir zirņi, pupas un pupas. Ir pieņemts tos novākt žāvējot un pēc tam izmantot zupu un pamatēdienu pagatavošanā. Dārzeņu konservu ražošanai izmanto arī pupiņas un pupiņas. Turklāt dažas šo kultūru sugas tiek izmantotas arī kā lopbarības augi, un šajā gadījumā ne tikai augļi, bet arī pārējās augu zaļās daļas, ieskaitot stublāju un lapas, nonāk lopbarībā.
Tomēr pākšaugu daudzveidība neaprobežojas tikai ar šo sarakstu. Tātad pēdējos gados Krievijas veikalos sāka parādīties šīs grupas produkti, kas iepriekš bija slikti pazīstami tirgū, piemēram, aunazirņi, ranga un lēcas. Turklāt šai kategorijai pieder arī zemesrieksti, kurus uzskata par riekstiem.
