Cepot zivis veselas, jūs labāk saglabāsit tās garšu. Zivis bieži cep folijā, mīklā vai mērcē, pildot ar garšvielām, dārzeņiem un citām sastāvdaļām. Galvenais ir nevis pārspīlēt to un nenoslīcināt dabisko aromātu ar visu veidu piedevām. Visu cepšanai labāk izvēlēties vidēja izmēra zivis. Ļoti garšīgi ir ceptas mencas, sardīnes, skumbrija, karūsas, jūras asaris, paltuss, zubāns, nototēnija, merou, zilās zivis, sviesta zivis utt.
Tas ir nepieciešams
-
- Par saldo piparu skumbriju:
- 700 gr zivju
- 4 pākstis saldo piparu,
- 3 ēd.k. tomātu pastas
- 1, 5 ēd.k. maizes drupačas,
- 4 ēdamkarotes dārzeņu eļļa,
- sāls
- pipari pēc garšas.
- Forelei krējuma mērcē ar rotājumu:
- 250 gr zivju
- 50 g augu eļļas
- 15 grami miltu
- 350 grami kartupeļu.
- 100 gr sēņu
- 250 gr skāba krējuma,
- 20 grami siera
- 20 grami sviesta
- sāls
- pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet zivis, noņemiet subproduktus, žaunas un spuras. Eļļojiet cepšanas lapu vai cepšanas trauku ar augu eļļu. Ielieciet zivis cepešpannas vidū (vai veidnē), piepildiet tās vēderu ar garšvielām, citronu, sāli un pipariem. Apsmērējiet ar sviestu un ielieciet jau uzkarsētā cepeškrāsnī, cepiet 200–250 grādos, līdz tas ir mīksts. Lai ceptas zivis garšotu ar mērci, no cepešpannas noteciniet sulu katliņā, pievienojiet citrona sulu, sviestu, mērci novāciet vāra. Ar tik vienkāršu mērci jūs varat pārlej zivis un, dekorējot ar zaļumiem, pasniedziet to uz galda.
Šie ir pamatprincipi, pēc kuriem var cept jebkuru šķirni. Bet dažādu zivju receptes ir dažādas.
2. solis
Skumbrija ar saldajiem pipariem.
Šo recepti var izmantot, lai pagatavotu tunci, sardīni, skumbriju.
Noņemiet grumbas, noskalojiet zivis. Izņemiet sēklas no paprikas, mazgājiet un sagrieziet plānās sloksnēs. Cepiet papriku pannā ar augu eļļu. Pildiet zivju vēderu ar sagatavotajiem pipariem. Cepešpannas (vai cepšanas trauka) apakšpusē ielej tomātu pastas, uz tās ielieciet pildītās zivis. Uzlieciet to ar augu eļļu un apkaisa ar rīvmaizi. Cepiet cepeškrāsnī līdz maigumam.
Gatavs pasniegšanai ar kartupeļu vai dārzeņu piedevu.
3. solis
Foreles skābā krējuma mērcē ar rotājumu.
Zarnu zarnās, sāli un piparus pēc garšas. Viegli iemērciet to miltos un apkaisa ar augu eļļu. Ievietojiet zivis cepešpannas vidū un uz dažām minūtēm ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Sasmalciniet kartupeļus un sēnes un izkārtojiet tos ap zivju malām. Zivi virsū pārklāj ar skābu krējumu, pārkaisa ar rupjā rīvē sarīvētu sieru, pārkaisa ar izkausētu sviestu. Pārklājiet atlikušo skābo krējumu pa rotājuma virsmu. Cepiet līdz maigumam, pasniedziet ar zaļumiem.
