Vienai no karstākajām piparu šķirnēm - bulgāru vai saldajiem - ir tāda pati cietā vaska "āda" kā lielākajai daļai tās kolēģu. Pirms lietojat to zupās un salātos, mērcēs un sānu ēdienos, un pat vienkārši uzlieciet to uz bagetes šķēles, apkaisa ar balzamiko etiķi, apkaisa ar ķiplokiem, sāli un ēdiet kopā ar apetīti, paprika ir jānomizo. Lai to izdarītu, jums tas ir jāizcep.
Tas ir nepieciešams
-
- paprikas;
- dārzeņu eļļa;
- krāsns;
- folija;
- dziļa bļoda;
- knaibles;
- nazis.
- Paprika eļļā
- dārzeņu eļļa;
- etiķis;
- ķiploki
- sāls
- pipari
- garšvielas.
- Piparu mērce
- 6 paprikas;
- olīvju eļļa;
- 4 šalotes
- plāni sagriezti
- 2 anīsa zvaigznes;
- 2 bazilika zariņi;
- 1 glāze baltvīna etiķa
- 3 ēdamkarotes vermuta;
- 3/4 tases ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Uzkarsē krāsni līdz 175C. Cepešpannu izklāj ar foliju.
2. solis
Noskalojiet piparus zem tekoša ūdens un nosusiniet. Novietojiet to uz cepešpannas un aplejiet ar jebkuru augu eļļu.
3. solis
Cepiet papriku 5-6 minūtes vienā pusē, izņemiet no krāsns, apgrieziet ar knaiblēm uz otru pusi un cepiet tikpat daudz. Gatavos piparos mizai dažās vietās vajadzētu kļūt melnai, iet burbuļos, pārsprāgt.
4. solis
Izņemiet papriku no krāsns un izmantojiet knaibles, lai salocītu dziļā traukā. Nekavējoties pārklājiet trauku vai ietiniet folijā. Derēs arī māla ietīšana. Alternatīvi, jūs varat vienkārši saspiest papriku un saspiest.
5. solis
Pagaidiet, līdz pipari atdziest. Tas aizņems 15 līdz 30 minūtes. Izņemiet tos un nomizojiet. Tas atdalīsies ļoti viegli. Nogrieziet kātiņus, noņemiet sēklas.
6. solis
Lai iegūtu lielisku uzkodu - papriku eļļā, izceptos mizotos piparus sagrieziet sloksnēs, ielieciet tos burkā un pārklājiet ar augu eļļu. Olīve ir vislabākā. Pievienojiet marinādei nedaudz etiķa - ābolu, balzamiko, ogu vai vienkārši galda etiķi - pēc savas gaumes, ielieciet dažas mizotas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sezonu ar sāli, maltiem melnajiem pipariem, sausiem zaļumiem. Pēc 30 minūtēm šo smaržīgo ēstgribu jau var pasniegt, vai arī jūs varat ievietot šādus piparus salātos, ar tiem sviestmaizes aukstos terīnus, pievienot makaroniem.
7. solis
Pagatavojiet piparu mērci - ideāli piemērots steikiem vai ceptām zivīm. Apcep sasmalcinātus šalotes katliņā olīveļļā. Pievieno anīsu, baziliku un etiķi. Pievieno nomizotos ceptos piparus un vermutu. Vāra uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet ūdeni un vāriet vēl 15 minūtes. Izņem anīsu un baziliku, pārlej mērci blenderī un biezeni līdz viendabīgai masai.
