Vecā krievu tradīcija pankūkas gatavot ar karstu cepšanu ir aizmirsta. Kā šis? Kad pankūka tika izcepta pannā, tieši virs pankūkas tika uzlikts pildījums, piemēram, saldais biezpiens vai ola un sīpoli, un pankūkai tika uzlieta vēl viena mīklas kārta, lai pildījumu "aizzīmogotu". Otrā cepšanas metode - vispirms pildījums tika ievietots pannas centrā un uzreiz piepildīts ar pankūku mīklu. Tomēr, kuru metodi izvēlaties pildītu pankūku pagatavošanai, ir vērts iemācīties garšīgāko no tām receptes!
Patiesie gardēži pankūkas pasniedz ar jebkuru citu produktu, kas labi sader viens ar otru, un izsmalcinātu piena pankūku mīklu. Pārtikas maisījumos ir daudz variāciju. Tradicionālie sāļie pildījumi joprojām ir populāru pankūku pildījumu saraksta augšgalā. Tātad, 15 no labākajiem pildījumiem.
1. Maltās gaļas pildīšana
Struktūra:
- fileja (jebkura veida gaļa) - 400 g
- vidējs sīpols - 2 gab.
- sviests, sviests - 35 g
Vāra fileju. Notīriet, sasmalciniet un apcepiet sīpolus.
Gaļas gabalu sasmalciniet ļoti smalki un pievienojiet sīpolam. Sezona un vāra uz pannas apmēram 15 minūtes. Pildījums ir gatavs.
2. Pilda viņu vistu ar sieru
Struktūra:
- vistas gaļa - 500-600 g
- jebkurš siers - 100 g
- skābs krējums 10% - 2 ēdamk. l.
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 1 zobs.
- garšvielas, sāls
- eļļas novadīšana. - 50 g
Pagatavojiet vistu bez kauliem līdz maigumam. Atdzesē un sasmalcina ar nazi.
Notīriet sīpolu un apcepiet eļļā. Ielejiet vistu un izspiediet ķiploka daiviņu caur ķiploku presi. Pievieno rīvētu sieru un skābo krējumu. Pagaršo ar garšvielām un sāli.
Pankūkas ir ērti pildīt, ja tās gatavojat aploksnēs.
3. Aknu pildījums
Struktūra:
- teļa aknas - 500 g
- sīpoli - 3 gab.
- svaigi burkāni - 2 gab.
- ola - 2 gab.
- jebkura eļļa
Nomizojiet dārzeņus, smalki sagrieziet.
Noskalojiet aknas un sagrieziet no tām plēves. Pagatavojiet, sadalot 4-6 daļās. Pagrieziet atdzesētās aknas gaļas mašīnā.
Cep sīpolu, nomizotu un sasmalcinātu ceturtdaļas gredzenos, un sarīvētus burkānus. Kad tie iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet aknas un turiet pannā vēl dažas minūtes. Pēc garšas pievienojiet 10-20 g salda sviesta.
Vāra vistas olas 7-8 minūtes. Pēc slīpēšanas pievienojiet tos aknām. Gatavas pankūkas var pildīt.
4. Šķiņķa pildīšana
Struktūra:
- augstākās kvalitātes šķiņķis vai vārīta desa - 350 g
- jebkurš siers - 150 g
- skābs krējums 15% - 50 g
- sinepes "Eiropas" - 30 g
Sasmalciniet šķiņķi vai desu plānās sloksnēs.
Sieru sarīvē. Sajauciet ar desu, pievienojiet sinepes un skābo krējumu. Piepildiet sagatavotās pankūkas un apcepiet.
5. Olas pildīšana ar zaļajiem sīpoliem
Struktūra:
- olas - 7 gab.
- svaigi sīpoli - 220 g
- majonēzes mērce - 4-5 tējk
- sāls
Olas vāra ne ilgāk kā 8 minūtes, atdzesē ūdenī, noņem čaumalu un sasmalcina.
Noskalojiet zaļumus un sīpolus, smalki sagrieziet. Visu sajauciet ar majonēzi, sāli.
6. Zivju pildījums
Struktūra:
- laša zivju fileja - 400 g
- sēnes (šampinjoni) - 230 g
- majonēzes vai siera mērce - 150 g
- dilles - 0,5 ķekars
- eļļas novadīšana. - 40 g
- pipari, sāls
Noskalojiet svaigas sēnes, sasmalciniet. Cepiet ar eļļu 5-8 minūtes.
Vāra zivju filejas sālsūdenī ne ilgāk kā 5 minūtes. Nomazgājiet un sasmalciniet dilles, pievienojiet majonēzi.
Uz pankūkas izklājiet zivis, sēnes, mērci un sezonu. Šādas pankūkas ir ērti salocīt jebkurā formā. Virsū liek pārējo mērci. Un dažas minūtes ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C.
7. Krabju pildīšana
Struktūra:
- krabju nūjiņas - 200 g
- piens 2, 5% - 250 ml
- konservēti zaļie zirnīši - 150 g
- milti - 3 ēdamkarotes
- ola - 2 gab.
- sviests, sviests - 40 g
- zaļa sīpoli - 50 g
Lai pagatavotu mērci, izkausē sviestu. Ielejiet tajā miltus un maisiet 2 minūtes, liekot kastroli uz uguns. Ieliet nedaudz piena, putojot. Mērce būs gatava, tiklīdz tā sabiezē, pēc 5 minūtēm. Pagaršo ar sāli, pipariem un izņem no plīts.
Vāra olas, nomizo, sasmalcina. Lej sasmalcinātās krabju nūjiņās. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet pildījumam kopā ar zaļajiem zirnīšiem.
Krabju pildījumu garšojiet ar mērci un izklājiet pa vairākām pankūkām.
8. Pildīšana ar olu kulteni
Struktūra:
- olas - 7 gab.
- cietais siers - 60 g
- šķiņķis - 7 šķēles
- eļļas novadīšana. - 50 g
Cepšanas pannā izkausē sviestu un uz tā uzsilda pankūku, to nesalocot. Ielejiet vienu olu krūzē. Uz pankūkas ielieciet šķiņķa šķēli un apkaisa ar sieru. Pankūkas centrā virs šķiņķa ielej viegli sālītu olu.
Aptiniet pankūkas malas maisiņā tā, lai ola būtu centrā. Tas ir iespējams 2 minūtes. aizveriet pannu ar vāku un izslēdziet uguni.
Tātad atkārtojiet ar 7 pankūkām.
9. Siera pildījums ir ļoti karsts
Struktūra:
- siers - 200 g
- svaigi rīvēti mārrutki - 1 tējkarote
- sarkanie pipari
- svaigi dilles - 1 ķekars.
Noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens, nosusiniet un smalki sagrieziet. Sajauciet ar rīvētu sieru un mārrutkiem. Sasmalciniet maisījumu ar blenderi.
10. Sālīta biezpiena pildījums
Struktūra:
- biezpiens 5% tauku - 250 g
- krējums 20% - 100 ml
- piens - 30 ml
- svaigi zaļumi - 1 ķekars.
Biezpienu izberž caur sietu, ja tam ir lieli ieslēgumi. Sajauciet ar pienu līdz krēmveida konsistencei, pievienojiet sāli un piparus. Samaisiet mazgātos un sasmalcinātos zaļumus.
Krējumu sakuļ stingrāk līdz stingrām putām un sajauc ar biezpienu. Pārklājiet visu gatavās pankūkas virsmu ar maigu krēmu un velmējiet cilindros. Pasniedz bez cepšanas.
11. Sēņu pildīšana
Struktūra:
- sēnes (jebkura) - 300 g
- vidējs sīpols - 4 gab.
- svaigi burkāni - 1 gab.
- ola - 2 gab.
- sviests, sviests un aug. - 40 g
Noskalojiet sēnes un vāriet 20 minūtes. Smalki sagrieziet. Cepiet, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus.
Sasmalciniet vārītas olas. Pievienojiet cepšanai ar sēnēm un sīpoliem. Sezona pēc garšas. Pēc pankūku pildīšanas jūs varat tās viegli apcept.
12. Pildīšana ar svaigiem kāpostiem
Struktūra:
- baltas dakšiņas - 350 g
- sīpoli - 3 gab.
- ola - 3 gab.
- garšvielas un sāls
- jebkura eļļa cepšanai
Baltos kāpostus sagriež plānās sloksnēs un diezgan daudz apcep. Neapstājoties apcep, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
Pēc sasmalcināšanas apvienojiet vārītas olas ar kāpostiem, neaizmirstot pievienot sāli. Viss pankūku pildīšanai ir gatavs.
13. Saldais biezpiena pildījums
Struktūra:
- biezpiens 5% - 630 g
- skābs krējums - 60 ml
- rozīnes - 150 g
- dzeltena ola neapstrādāta - 1 gab.
- cukurs - 80 g
- vaniļa - 5 g
- eļļas novadīšana. - 40 g
Biezpienu sasmalcina caur sietu, ielej tajā neapstrādātu dzeltenumu un skābo krējumu. Pievieno cukuru, vaniļu un mazgātās rozīnes. Ievietojiet pildījumu 2 stundas vēsā vietā.
Pēc pankūku piepildīšanas aploksnes var atkārtoti uzsildīt.
14. Šokolādes pildījums
Struktūra:
- šokolādes tāfelīte - 120 g
- sviests, sviests - 50 g
- vārīts ūdens - 50 ml
- cukurs - 40 g
- augļi (banāns, persiks utt.)
Izkausē šokolādi, nedaudz atšķaidot to ar ūdeni. Pievieno karstu krējumu. eļļa līdz masai. Pievieno cukurus un samaisa. Izklājiet šokolādi pa augļu pankūkām.
15. Ābolu pildījums
Struktūra:
- saldie āboli - 4 gab.
- pūdercukurs. - 40 g
- šokolāde. bārs - 50 g
- ūdens - 30 ml
Nomazgājiet un nomizojiet ābolus, sagrieziet sēklas. Sagriež šķēlēs. Sajauciet ūdeni ar cukura pulveri un uzkarsējiet, pievienojiet ābolus. Vāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Kad āboli ir mīksti, mēģiniet iegūt pietiekami daudz cukura. Pievieno šokolādi. Pārklājiet pankūkas ar pildījumu. Iesildīties krāsnī.
Pankūka neiznāks vienreizēja, bet pildījums būs garšīgs, ja pildītās pankūkas pagatavosiet ar mīlestību un iedvesmu.
