Neviens neapstrīdēs, ka iecienītākās un populārākās jūras veltes ir garneles. Pie viņiem neparasti plašs uzkodu sortiments. Visvienkāršākās ir vārītas garneles ar garšvielām un zāļu ūdeni vai ceptas jūras veltes ar ķiplokiem. Šodien mēs runāsim par svētku receptēm no jūras dzīves, kuras jūs varat pārsteigt un iepriecināt savus viesus.
Kulinārijas pasaulē jūs varat atrast ļoti dažādas jūras velšu receptes. Daudzās valstīs garneles tiek uzskatītas par nacionāliem produktiem. Franči un itāļi, grieķi un spāņi, Austrālijas un Dienvidamerikas, Tālo Austrumu un Okeānijas iedzīvotāji nevar iztikt bez viņiem. Nav iespējams iedomāties dažas pasaules virtuves ēdienus bez jūras veltēm: vārīti, grilēti, kūpināti, marinēti, cepti ar karstām garšvielām. Katra saimniece, kas gatavojas satikties ar viesiem, mēģina atrast recepti, lai visi, kas ir klāt svētkos, varētu būt pārsteigti.
Garneles cenu diapazons svārstās no to lieluma. Mazākais 90/120 ir pieejams gandrīz jebkurai mājsaimniecei, šāda lieluma indivīdi ir piemēroti kokteiļu, salātu, mērču pagatavošanai. Garneles 70/90 izmērs tiek uzskatīts par vidēju, tos galvenokārt izmanto plova un makaronu vārīšanai. Lielākie izmēri, sasniedzot 30 centimetrus, ir tīģergarneles jeb, kā tautā mēdz saukt, karaliskās. Cena par tiem ievērojami atšķiras no "mazajiem" kolēģiem. Bet par kvalitāti var strīdēties. Tā kā visbiežāk milzu garneles tiek audzētas ārpus gribas, tas nozīmē, ka ātrai augšanai tās tiek barotas ar visu veidu ķīmiju. Tos bieži pasniedz kā karstu uzkodu ar ķiplokiem un garšvielām.
Neparasti garneles un vistas kebabi
nomazgājiet vistu
Sastāvdaļas:
- Mizotas garneles - 400 grami;
- apelsīnu ievārījums - 250 grami;
- citronu sula - 1 tējkarote;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- vistas fileja - 700 grami;
- sezama eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sojas mērce - 4 ēdamkarotes;
- sezama sēklas - 2 tējk;
- sāls pipari.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet vistas fileju un sagrieziet plānās garās diagonālās sloksnēs. Uzvelciet to virs koka iesmiem un ielieciet bļodā.
- Iesmiet 2-3 garneļu gabalus un ievietojiet citā traukā.
- Paņemiet ievārījumu vai marmelādi un izkausējiet to ūdens vannā, pievienojiet tam sojas mērci, citrona sulu, smalki sagrieztus ķiplokus, eļļu, piparus, sāli. Kebabiem pārlej marmelādi. Atstājiet trauku uzsūkties 2 stundas.
- Ievietojiet iesmus un kebabus uz ietaukota režģa vai grila un cepiet līdz mīkstumam.
Gatavo ēdienu pasniedz ar mājās gatavotu majonēzi, tam pievieno banānu biezeni un šķipsniņu karija.
Oriģinālie garneļu eklēri
Sastāvdaļas pildījumam:
- Majonēze - 4 ēdamkarotes;
- svaigi gurķi - 2 gab.;
- mazas vārītas garneles - 300 grami;
- kečups - 1 tējkarote
Ekleriem:
- Sviests - 100 grami;
- ola - 4 gabali;
- milti - 150 grami;
- sāls.
Soli pa solim gatavošana ar fotoattēliem:
Sagatavojiet choux mīklas izstrādājumus - katliņā vāriet 250 ml sālsūdens. Pievieno 75 gramus sviesta. Samaziniet siltumu un intensīvi maisot, pievienojiet miltus, turpiniet gatavot, līdz mīkla viegli atdalīsies no katliņa
Noņemiet masu no uguns un tajā pa vienai olas, kārtīgi samaisiet mīklu
Eļļojiet cepšanas lapu ar atlikušo sviestu. Mīklu pārnes ēdiena gatavošanas maisiņā un uz 10 cm garas cepešpannas ievieto 6 eklērus, atstājot 6–8 cm atstarpi starp mīklu. Cepešpannu ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 210 grādiem 15-20 minūtes. Sagrieziet gatavos eklērus sānos, lai izdalītos tvaiki un atstātu atdzist
Nomazgājiet un sagrieziet gurķus plānās sloksnēs. Apkaisa ar sāli un ļauj sēdēt 10 minūtes. Izlādējot tos. Sajauciet majonēzi ar kečupu
Mērcei pievieno garneles un gurķi. Viegli samaisa
Izgrieziet eklērus pa pusēm gareniski. Uz vienas puses ielieciet pildījumu, pārklājiet gatavo ēdienu ar otru pusi
Garšīgs un interesants garneļu kokteilis ar seleriju
Garneles kokteiļi ir ļoti bieži uzkodas banketos un bufetēs. Šajā receptē mēs attālināsimies no klasiskā preparāta un nedaudz mainīsim proporcijas.
Sastāvdaļas:
- Lielas neapstrādātas garneles - 8 gabali;
- selerijas sakne - 1 maza izmēra;
- saldie sarkanie paprikas - 1 gabals;
- sīpols - 1 gabals;
- estragons - 1 zars;
- dārzeņu buljons - 100 ml;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote;
- malta paprika - 1 tējkarote;
- karija pulveris - 1/2 tējk;
- malti čili - 1 šķipsna;
- melnie piparu graudi - 1 tējkarote;
- sāls.
Sagatavošana:
- Seleriju nomizo, sagriež šķēlēs un vāra sālsūdenī 20 minūtes. Izņemiet produktu no ūdens.
- Sasmalciniet seleriju biezenī, pievienojot karstu dārzeņu buljonu, kariju, eļļu un papriku. Beat to ar mikseri, līdz gluda un pūkaina.
- Izberiet papriku un smalki sagrieziet. Notīriet un sasmalciniet sīpolus. Noņemiet estragona lapas no kāta un sagrieziet plānu. Iemaisa sīpolu, piparus un estragonu, pievienojot sāli un čili.
- Nomizojiet garneļu čaumalu, nenoņemot astes. Noņemiet melno zarnu vēnu, izdarot iegriezumu gar muguru.
- Vāra garneles 3 minūtes nedaudz sālsūdenī, pievienojot piparu graudus.
- Ielieciet selerijas biezeni glāzēs vai traukos, uz augšu - sīpolu un papriku maisījumu. Katrā glāzē ielieciet 2 garneles un pasniedziet.
Neparasts aspiks jūras velšu glāzēs
Sastāvdaļas:
- Sīpoli - 1 gabals;
- malti baltie pipari;
- lielas garneles - 8 gabali;
- zivju sautējums - 1 kg;
- melnie pipari - 3 zirņi;
- želatīns - 30 grami;
- zaļie sparģeļi - 100 grami;
- viena citrona sula;
- mini astoņkāji - 8 gabali;
- burkāni - 1 gabals;
- lauru lapa - 1 gabals;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Noskalojiet zivju sautējumu. Notīriet sīpolus un burkānus. Ievietojiet zivis un dārzeņus katliņā. Ielej 1,5 litrus ūdens, uzvāra. Vāra buljonu 1 stundu, noberot putas. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet lauru lapas un papriku. Gatavo buljonu izkāš. Mērcē želatīnu 1 glāzē vārīta auksta ūdens
Notīriet garneļu čaumalu, atstājot astes. Ievietojiet astoņkāju un garneles 3-4 minūtes sāls verdošā ūdenī. Izmet caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni
Nomazgājiet sparģeļus, sagrieziet 4-5 cm gabaliņos, iemērciet sālītā verdošā ūdenī 2 minūtes. Izmet caurdurī un noskalo ar ledus ūdeni. Nomizojiet miziņu no citrona un sagrieziet to mazās skaidās
Pievienojiet želatīnu karstajam buljonam. Gatavo maisījumu samaisa un izkāš. Pievieno baltos piparus un 1 tējk. sāls
No citrona mīkstuma izspiest sulu un apslacīt ar astoņkāju un garnelēm
