Fettuccine "Alfredo" ir ļoti vienkārši pagatavojams, bet garšīgs ēdiens, kas nosaukts tā radītāja - restorāna īpašnieka vārdā. Receptē ir vairākas variācijas, piemēram, pievienojot ķiplokus, garneles vai vistas. Trauka atšķirīgā iezīme ir bieza krēmveida mērce un fettuccine makaroni.
Tradicionāls, fettuccine, "Alfredo"
Sastāvdaļas:
- 250-300 g fettuccine makaronu;
- 200 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 30%;
- 100 g parmezāna siera;
- 30-40 g sviesta;
- 1 ķiploka daiviņa;
- sāls, svaigi malti melnie pipari;
- rīvēts muskatrieksts.
Sagatavošana:
1. Parmezāna sieru uz smalkas rīves sarīvē plānās pārslās. Ievietojiet fettuccine verdošā sālsūdenī un vāriet, līdz tas ir pagatavots saskaņā ar norādēm uz makaronu iepakojuma. Ķiplokus nomizo, pārgriež uz pusēm un noņem zaļo centru. Izmetiet to un pārējo izlaidiet caur ķiploku presi.
2. Novietojiet pannu uz vidēji augstas uguns, virs tās ielieciet eļļu un ķiplokus. Karsē, maisot ar lāpstiņu, līdz sviests ir pilnībā izkusis. Pievieno krējumu un, laiku pa laikam maisot, maisījumu uzvāra uz lēnas uguns.
3. Pievienojiet nelielu šķipsnu smalka sāls, piparus, pievienojiet nedaudz rīvētu muskatriekstu un samaisiet. Izņem paraugu, ja nepieciešams, noregulē garšvielu daudzumu. Parmezāna sieru pievieno pakāpeniski, katru reizi maisot, kad tiek pievienota jauna partija. Tā rezultātā mērcei nevajadzētu būt pārāk biezai konsistencei.
4. Gatavo fettuccine izmet caurdurī, pēc tam pievieno krēmveida siera mērcei. Maisiet un noņemiet no uguns. Pasniedz nekavējoties.
Padoms: Ja vēlaties, ēdienam varat pievienot pētersīļus vai blanšētus dārzeņus.
Fettuccine "Alfredo" ar garnelēm
Sastāvdaļas:
- 200-300 g fettuccine makaronu;
- 100 g garneļu (nesasaldētas);
- 70 g parmezāna siera;
- 200 ml krējuma, 20% tauku;
- 40-50 g sviesta;
- sāls, svaigi malti melnie pipari.
Sagatavošana:
1. Parmezāna sieru sarīvē uz vidējas rīves. Atbrīvojiet garneles no čaumalām. Ievietojiet fettuccine sālītā verdošā ūdenī un vāriet līdz vārīšanai, atsaucoties uz instrukcijām uz iepakojuma.
2. Uzlieciet pannu uz mērenas uguns, uz tās izkausējiet sviestu, pēc tam ielejiet krējumu un sautējiet, visu laiku maisot ar koka lāpstiņu, līdz maisījums sāk sabiezēt. Pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus.
3. Krēmveida masā iemaisa parmezāna sieru, vēro konsistenci. Ideālā gadījumā uz mērces jābūt lāpstiņas atzīmei. Pievienojiet nomizotās garneles (ja tās ir lielas, sagrieziet katru 2-3 gabaliņos). Mērcē garneles karstā mērcē minūti vai divas.
4. Gatavošanas beigās pievienojiet vārītu fettuccine, samaisiet ar mērci tā, lai tas vienmērīgi sadalītos pa makaroniem. Noņemiet pannu no uguns, novietojiet uz traukiem un nekavējoties pasniedziet.
Padoms: ja vēlaties, garneles var aizstāt ar vārītu vai ceptu vistu, sagrieztu gabalos.
