Pankūku kurniks ir klasisks krievu ēdiens. Tas patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem. Tas ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens, to var pasniegt gan svētku galdam, gan parastām ģimenes vakariņām.
Pankūku kurniks Krievijā tika uzskatīts par svētku ēdienu, tas netika pagatavots katru dienu. Eļļas augu nedēļa vai rudens ražas svētki, kāzas - tas ir galvenais laiks, kad palutināt sevi ar smalku pīrāgu ar vistas mīkstumu, sēnēm un, protams, pankūku mīklu.
Tās sagatavošanas process ir sadalīts vairākos posmos, no kuriem katrs prasa daudz laika. Tāpēc saimniece bieži gatavoja kurņiku kopā ar meitām, kuras jau no bērnības apguva šī rituālā ēdiena gatavošanas pamatus.
Lai sagatavotu kurnik, mums ir nepieciešams:
- Pankūkas pēc jebkuras receptes
- Vistas gaļa - 300 g
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Rīsi - 0,5 glāzes
- Sēnes - 300 g
- Zaļie
Mērcei:
- Sviests - 2 ēdamk. karotes
- Milti - 1 ēdamkarote. karoti
- Vistas buljons - 2 tases
- Krējums - 0,5 glāzes
Dzeltenuma eļļošanai - 1 gab.
Sagatavošana
Cepot pankūkas, atstājiet 2-3 ēd.k. karotes mīklas, pievienojiet tām miltus līdz stingras pīrāga mīklas konsistencei. No tā mēs izveidosim savam kurnikam "vāku".
-
Sēnes un sīpolu smalki sagriež un apcep.
image 
image - Vāra rīsus līdz mīkstumam. Pievienojiet burkānus, sarīvētus uz rupjas rīves, un smalki sagrieztus zaļumus. Labi samaisa.
- Cepiet malto vistu augu eļļā.
Mērces pagatavošana
1 ēd.k. Sasmalciniet karoti sviesta ar miltiem, ielejiet buljonu un krējumu. Rūpīgi samaisiet līdz viendabīgai masai un ielieciet uz mazas uguns, maisot, līdz sabiezē (līdz krējums).
Mēs savācam vistu:
- Garās formas apakšā ielieciet 2 pankūkas, apsmērējiet ar mērci.
- Pēc tam nomainiet pankūku - sēnes - pankūku - rīsus - pankūku - gaļu, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Eļļojiet katru slāni ar mērci.
- Rullējiet pankūku mīklas paliekas 0,5 cm biezā lokā un pārklājiet ar to vistu. Ievietojiet mīklas malas uz iekšu.
- Eļļojiet vistu ar olu un ielieciet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā uz 25-30 minūtēm.
- Pankūku vista ir gatava!
