Viegls, gaisīgs, tas kūst mutē un garšo pārsteidzoši. Tas viss ir itāļu deserts tiramisu, kura popularitāte nav mazāka par picu un makaroniem. Krievijā to var pasūtīt daudzās kafejnīcās vai restorānos. Tas nav lēts. Tikmēr šo gardumu var pagatavot mājās. Kā pats pagatavot tiramisu, lai tas nebūtu sliktāks par itāļu valodu un pārsteigtu draugus ar kulinārijas prasmēm?
Paši itāļi apgalvo, ka šo desertu jau sen, tālajā 18. gadsimtā, izgudroja hercoga Kosimo II šefpavārs un to sauca par "Zuppa del duca". Tomēr pirmā pieminēšana parādījās tikai 20. gadsimta vidū. 1971. gadā tika publicēts raksts, kurā tiramisu aprakstīja kā desertu, kas 60. gados tika izveidots restorānā Alle Beccherie Trevizo. Līdz šim skaitītāji apgalvo, kurš faktiski pirmo reizi sagatavoja šo kulinārijas brīnumu.
Klasiskā recepte sastāv no olām, maskorpone siera, cukura pulvera, kafijas, ruma (konjaka) un savoyardi cepumiem. Ja vēlaties iegūt īstu tiramisu, jūs nevarat mainīt sastāvdaļas, jo to kombinācija rada tās izsmalcinātās garšas sajūtas, par kurām visi to mīl. Lai gan ir viena atkāpe. Savoyardi var aizstāt ar kūku kārtām. Tas īsti neietekmē garšu.
Maskarpones daudzums krēmā ir atkarīgs no olu skaita. 3 olām - 500 grami un 200 grami pulvera, 5 olām - 750 grami maskarpones un 300 grami pulvera. Vispirms atdaliet baltumus no dzeltenumiem un notrieciet tos ar 2/3 daļām cukura pulvera olbaltumvielu krēmā. Dzeltenumus un atlikušo pulveri apvieno ar maskarponi un arī sasmalcina viendabīgā masā. Kur tad uzmanīgi pievieno saputotus baltumus, mīcot ar karoti pulksteņrādītāja virzienā, lai krēms nezaudētu krāšņumu. Svarīgākā deserta daļa ir gatava.
Pārejam pie otrās daļas. Pievienojiet 3 ēdamkarotes ruma vai brendija glāzē stipras kafijas (vēlams, lai to pagatavo no nešķīstošās kafijas). Kūkas iemērc šajā maisījumā vai iemērc cepumus. Šeit ir smalkumi. Ja jums ir kūkas, tad sāciet ar tām sakraut kā parasti. Ja cepumi, tad - formā (tai vajadzētu atvērties), vispirms ielieciet krējuma slāni, pēc tam katrs sīkdatne ātri iemērc kafijā un noliek. Darbība turpinās, līdz viss slānis ir piepildīts, pēc tam krējums, atkal sīkdatņu slānis. Tam vajadzētu beigties ar krēmu, kas pārkaisa ar kakao. Lai tas vienmērīgi gulētu, tas jādara caur sietu. Gatavo desertu ievieto ledusskapjos vismaz 5 stundas.
Tagad jūs varat gatavot tiramisu mājās un pārsteigt savus draugus ar kulinārijas šedevru.
