Krūtis - gaļas veids no liemeņa krūts daļas, viena no vērtīgākajām cūkgaļas daļām. Krūtiņu sagatavo dažādos veidos: cep, cep, vāra. Sālīta krūtis tiek pagatavota ar garšvielām, kopā ar mizu, tā ir lieliska uzkoda stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Turklāt to var ilgi uzglabāt saldētavā un tādējādi vienmēr pie rokas svētku mielastam.
Tas ir nepieciešams
-
- Sālītām krūtīm ar garšvielām:
- 1 kg cūkgaļas vēdera;
- 0,5 ēd.k. l. sāls;
- 1,5 l ūdens;
- 1 ēd.k. l. malti melnie pipari;
- 1 ēd.k. l. kaltētas dilles;
- 1 ēd.k. l. baltie pipari;
- 1 ēd.k. l. koriandrs;
- 0,5 ēd.k. l. Sahāra;
- 0,5 ēd.k. l rīvēts muskatrieksts.
- Spice Mix variants:
- 1 ēd.k. l. paprika;
- 1 ēd.k. l. sarkanie karstie pipari;
- 1 ēd.k. l. chamana (zilā mātītes).
- Sālītām krūtīm ar papriku maisījumu:
- 1 kg cūkgaļas vēdera;
- sāls;
- papriku maisījums;
- dilles.
- Transkarpatu sālītajai krūtis:
- 1 kg cūkgaļas vēdera uz ribām;
- sāls;
- ķiploki;
- 3 ēd.k. l. maltas cilantro sēklas;
- 2 ēd.k. l. malti sarkanie pipari;
- 1 ēd.k. l. malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Sālīta krūtis ar garšvielām
Vāriet ūdeni, pievienojiet sāli, samaisiet, lai izšķīdinātu. Ielieciet krūtis katliņā ar ādu uz leju, piepildiet ar fizioloģisko šķīdumu tā, lai tas pārklātu gaļu par 1 līdz 2 centimetriem, nospiediet uz leju ar slodzi. Uzglabāt ledusskapī 2 dienas, izņemiet krūškrūtiņu no šķīduma, nosusiniet un ar nazi noņemiet lieko sāli, pēc tam berzējiet ar garšvielām un uzglabājiet saldētavā.
2. solis
Sālīta krūtis ar piparu maisījumu
Atdzesējiet cūkgaļas vēderu, pārlejiet ādu ar verdošu ūdeni, sagrieziet sloksnēs apmēram 10 centimetrus platas, uz katras ādas sloksnes veiciet vairākus šķērsvirziena griezumus. Ķiplokus smalki sagriež.
3. solis
Paņemiet tik daudz sāls, lai visu krūšu virsmu pārklātu ar 2-3 milimetru biezu slāni. Krūškurvja iekšpusi un ārpusi berzē ar sāli un smalki sagrieztiem ķiplokiem. Apkaisa ar maltu papriku maisījumu.
4. solis
Rullējiet krūtis stingrā rullī, sasieniet to ar auklu, uz dienu novietojiet zem slodzes. Sasmalciniet dilles, apkaisa to uz ruļļa, ļaujiet tai pagatavot 4-5 stundas. Uzglabāt sasaldētā temperatūrā -15-20 grādi pēc Celsija.
5. solis
Transcarpathian sālīta krūtis
Noskalojiet gaļu, mizojiet ādu ar nazi, sagrieziet sloksnēs 7-10 centimetrus platas un apmēram 20-30 centimetrus garas. Novietojiet sloksnes uz griešanas dēļa ar smilšpapīru uz leju, veiciet šķērsvirziena griezumus ik pēc 5-6 centimetriem, bet uzmanīgi, lai nesabojātu ādu. Sasmalciniet ķiplokus, piepildiet krūtis ar ķiplokiem, berzējiet ar sāli.
6. solis
Apvienojiet cilantro sēklas un papriku, diezgan biezi berzējiet krūtis ar maisījumu. Lieciet sloksnes uz sāniem, katru sloksni sarullējiet un sasieniet ar auklu. Novietojiet to zem slodzes emaljas traukā un turiet to vēsā vietā, līdz marinēti gurķi izlaiž sulu, pēc tam pārvietojiet to uz koka trauku, pārvietojiet to pagrabā un nedēļu uzglabājiet to viegli apspiestā stāvoklī (jūs varat uzglabāt krūtis 3-4 mēnešus).
