Pupu zupa atšķiras ar neparastu garšu un brīnišķīgu aromātu, kas, visticamāk, neatstās nevienu vienaldzīgu. Šādas zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša, un šeit nav nepieciešamas īpašas prasmes.
Sastāvdaļas:
- 2 konservētu pupiņu kannas (savā sulā);
- 2 burkāni;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 1 selerijas kātiņa
- 1 litrs gaļas buljona (ar zemu tauku saturu);
- ¼ kāpostgalva (baltie kāposti);
- 1 sīpols;
- 300-350 g liesas desas;
- ½ glāze sausa baltvīna;
- sāls, melnie pipari un zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nomizo un nomazgā burkānus. Tad to vajag sasmalcināt ar asu nazi vai biešu rīvi. Notīriet arī ķiplokus un sīpolus. Tad tos sagriež ļoti mazos kubiņos.
- Pēc tam sagatavotie dārzeņi jālej karstā pannā, kurā vispirms jāielej eļļa. Pēc tam, kad dārzeņi ir apcepti apmēram 5 minūtes, iepriekš pannā pievienojiet mazos kubiņos sagrieztu seleriju un ielejiet vīnu. Pannas saturu kārtīgi samaisiet un atstājiet gatavot vēl 4-5 minūtes.
- Sagrieziet desu mazos kubiņos un ielejiet pannā ar dārzeņiem. Tad jums ir jāpanāk dārzeņu pilnīga gatavība. Ja vēlaties, kopā ar desu varat pievienot puravi, kas arī ir ļoti jāsasmalcina.
- Kāpostiem jābūt smalki sagrieztiem vai sasmalcinātiem. Ievietojiet to pietiekami dziļā kastrolī un pārklājiet ar buljonu. Tad panna tiek novietota uz karstas plīts.
- Pēc buljona vārīšanās tajā ir jāsamazina pupiņas, kuras pirms tam rūpīgi jāizskalo. Arī pannas saturs jānosūta uz kastroli. Pievienojiet nepieciešamo sāls un melno piparu daudzumu, pēc tam rūpīgi samaisiet zupu.
- Tam vajadzētu gatavoties trešdaļu stundas, savukārt ugunij vajadzētu būt ļoti zemai. Pasniedzot, šķīvī varat pievienot sasmalcinātus svaigus zaļumus. Šo pupiņu zupu ieteicams pasniegt arī ar grauzdiņiem vai melno maizi.
