Kraukšķi, verguns, sulīgs, krūmājs - kraukšķīgs gardums ar grieķu saknēm. Mīlēta Krievijā jau 18. gadsimtā, krūmu koks joprojām ir iecienīts konditorejas izstrādājums līdz šai dienai. Mīklu koku kokam gatavo ļoti vienkārši un, kas nav mazsvarīgi, no lētiem produktiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Lai iegūtu stingru mīklu:
- krējums - ½ glāze;
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- milti - 1-1, 5 tases;
- degvīns - 1-2 ēdamkarotes;
- pūdercukurs
- kanēlis
- malti sarkanie pipari kaisīšanai;
- tauki dziļiem taukiem.
- Par mīklu:
- krējums - 1 glāze;
- cukurs - 1-2 ēdamkarotes
- ola - 4 gabali;
- milti - ¾ glāze;
- degvīns - 1 ēdamkarote;
- pūdercukurs
- kanēlis
- malti sarkanie pipari kaisīšanai;
- tauki dziļiem taukiem.
Instrukcijas
1. solis
Ir divu veidu suku mīklas: cieta un šķidra. Stāvās mīklas priekšrocība ir tā, ka no tās var izcept suku koku bez papildu rīkiem. Viņu mīklas birste izrādīsies gaisīgāka un maigāka, taču, lai to sagatavotu, jums jāiegādājas īpašs cepšanas trauks.
2. solis
Forša mīkla suku kokam
Sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Olu maisījumam pievieno istabas temperatūras krēmu. Krējumu var aizstāt ar skābu krējumu. Nepievienojiet ūdeni otu mīklai! Pievieno degvīnu. Konjaks vai rums var aizstāt degvīnu. Tieši šo dzērienu gaistošās sastāvdaļas kalpo kā mīklas raudzēšanas aģenti un piešķir birstejai trauslumu. Mīklai izmantojiet augstākās kvalitātes kviešu miltus. Milti jāsijā tieši pirms mīklas sagatavošanas. Ielejiet šķidros komponentus miltos un mīciet cieto mīklu. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli, lai tā būtu sausa, un ļaujiet tai 20-30 minūtes “atpūsties”. Tad izvelciet mīklu 1-2 milimetru biezā slānī un sagrieziet to dimantos. Katra dimanta vidū veiciet griezumu. Izgrieziet sagataves vienu galu caur caurumu centrā. Sagataves tagad var cept.
3. solis
Birstes koku kokam
Rūpīgi sakuļ olas un cukuru. Pievieno krējumu un degvīnu, samaisa. Pamazām pievienojot miltus, kārtīgi samaisiet mīklu, lai nepaliktu gabaliņi. Mīklai jābūt šķidruma skābā krējuma konsistencei. Paņem birstes cepšanas trauku. Sildiet veidni karstā eļļā. Pēc tam iegremdējiet veidni 2/3 birstes mīklā un atkal verdošā eļļā.
4. solis
Cepiet suku koku bezūdens taukos augstā katliņā. Gī, cūkgaļas tauki un rafinēta augu eļļa ir laba izvēle. Katliņš ir pa pusei pilns ar taukiem. Taukiem vajadzētu vārīties, kad iemērcat tajā mīklu. Cepiet suku koku līdz zeltaini brūnai 2-5 minūtes. Daži cieti mīklas gabali būs jāpārvērš ar dakšiņu vai koka lāpstiņu.
5. solis
Ielieciet brūnganu suku koku uz salvetēm, ļaujiet eļļai notecēt. Apkaisa ar cukura pulveri, kanēli vai maltiem sarkanajiem pipariem. Pasniedz.
