Pikantās glazētās vistas krūtis ir ļoti mīkstas, bet ne pārāk sulīgas. Absolūti nav šķiedraina, diezgan blīva, gaļas ārpusi klāj patīkami asa garoza. Medus saldums līdzsvaro citrona skābumu.
Tas ir nepieciešams
- Traukam:
- - vistas krūtis - 1 kg.
- Marinādei:
- - augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- - sinepes - 1 tējkarote;
- - malti karstie pipari;
- - malti melnie pipari;
- - sāls - 1 tējkarote;
- - paprika - 2 tējk;
- - citronu sula - 1, 5 ēdamkarotes
- Glazūrai:
- - augu eļļa - 0,5 ēdamkarotes;
- - ciete - 1,5 tējk;
- - ūdens, alus vai konjaks - 3 tējk.
- - medus - 0,5 ēdamkarotes;
- - marinādes paliekas.
Instrukcijas
1. solis
Noņemiet ādu no vistas krūtīm un izgrieziet kaulus. Jums vajadzētu beigties ar 4 filejas gabaliņiem.
Sāciet gatavot marinādi. Apvienojiet augu eļļu, sinepes, sāli, papriku un citronu sulu. Pēc garšas pievienojiet sarkanos un melnos piparus.
2. solis
Iemērciet visus vistas gabaliņus marinādē, ļaujiet tai pusstundu sasilt vai trīs stundas ledusskapī.
3. solis
No folijas sarullējiet asus salmiņus un novietojiet tos gar cepešpannu. Visā cepešpannā ielieciet koka nūjas. Jūs varat izmantot koka iesmus - tie ir vislabākie šim nolūkam.
4. solis
Novietojiet marinēto gaļu uz improvizēta režģa. Uzkarsē cepeškrāsni līdz augstai un iekšpusē ievieto cepešpannu ar vistas krūtīm. Nekavējoties samaziniet temperatūru līdz 200oC un cepiet 15 minūtes.
5. solis
Pagatavojiet matējumu, kamēr krūtis cepas. Atlikušo marinādi notecina bļodā. Tur ielej konjaku un augu eļļu. Pievieno cieti un labi samaisa maisījumu.
6. solis
Sildiet matējumu mikroviļņu krāsnī 30 sekundes. Atveriet mikroviļņu krāsni ik pēc 5 sekundēm un samaisiet matējumu. Jūs varat sildīt matējumu uz plīts nelielā katliņā. Glazūrai pēc konsistences jābūt līdzīgai biezai mērcei. Nav nepieciešams masu novest līdz spēcīgai sabiezēšanai.
7. solis
Nedaudz atveriet cepeškrāsni, apgrieziet vistas krūtis un pārklājiet ar karstu glazūru. Aizveriet durvis un cepiet vēl 7 minūtes. Atkal atveriet cepeškrāsni un apgrieziet gaļu. Glazējiet citu pusi.
8. solis
Cepiet, līdz matējums ir sauss, kas prasīs apmēram 10 minūtes. Izgatavotās vistas krūtis izņem karstā glazūrā, sagriež šķēlēs un pasniedz karstas kopā ar, piemēram, rīsiem.
