Gī ir būtisks ajūrvēdas ajūrvēdas vēdiskās medicīnas elements. To uzskata par visu slimību ārstējošu līdzekli, un to sauc par "šķidro zeltu" un "pārtiku smadzenēm". Ghee ir ghee. Sagatavot to nav grūti, bet ir vērts būt pacietīgam.
Tas ir nepieciešams
-
dabīgs nesālīts sviests
Instrukcijas
1. solis
Gī gatavošana uz plīts Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos traukus. Ideāls ir kastrolis ar plašu, biezu dibenu. Lai sildītu 1 kilogramu sviesta, nepieciešams trīs litru katls. Sviestu sagriež gabaliņos, pārliek katliņā un liek uz plīts. Kādu laiku karsē uz vidējas uguns, neaizmirstot maisīt. Kad sviests ir izkusis, pagrieziet siltumu un uzvāra. Tiklīdz uz sviesta virsmas parādās putu burbuļi, rūpīgi samaisiet un samaziniet siltumu līdz zemākajai temperatūrai. Atstājiet eļļu uz plīts, nepieliekot vāku. Turklāt eļļa nav jāsajauc. Pārliecinieties, ka tas nevārās, bet no apakšas paceļas tikai mazi burbuļi. Dažkārt notīriet putas no eļļas virsmas. Kad olbaltumvielu masa nosēžas pannas apakšā un iegūst zeltaini brūnu krāsu, un eļļas virsma ir pārklāta ar caurspīdīgu plānu garoziņu, noņemiet to ar spraugu ar karoti un ielieciet to atsevišķā burkā un noņemiet pannu no plīts. Eļļa ir gatava. Pievērsiet uzmanību krāsai, gī eļļa ir zeltainā krāsā, bez svešiem ieslēgumiem un tik caurspīdīga, ka caur to ir redzama pannas apakšdaļa.
2. solis
Gī gatavošana krāsnī Šeit ir svarīgi ēdienu lielums, tas tieši atkarīgs no izkausējamā sviesta daudzuma. Tam vajadzētu piepildīt podu 2/3 pilnu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Sviestu sagriež šķēlēs, ielieciet katliņā apkurei un ievietojiet cepeškrāsnī, neaizverot vāku. Pēc noteikta laika (1 kg eļļas sildīšana prasīs apmēram pusotru stundu, bet 3 kg - apmēram četras stundas), izņemiet pannu no krāsns. Jums vajadzētu iegūt zelta eļļu ar plānu garozu un gaiši brūnām nogulsnēm apakšā. Tāpat kā sviesta kausēšanai uz atklātas uguns, uzmanīgi noņemiet sacietējušo garozu.
3. solis
Izlieciet caurduri vai sietu ar linu dvieli vai četrkārtīgu marli un eļļu uzmanīgi ielejiet tīrā traukā. Centieties netraucēt nogulsnes. Ļaujiet eļļai atdzist līdz istabas temperatūrai ar vāku. Tad cieši cieši. Ja viss ir izdarīts pareizi, ghee var uzglabāt bezgalīgi un ne tikai ledusskapī, bet arī istabas temperatūrā.
