Ziemeļbriežu gaļas receptēs visbiežāk izmanto fileju. Brieža gaļai ir smalkas šķiedras, un tāpēc tā izrādās ļoti mīksta un maiga. Pareizi izvēloties garšvielas un papildu sastāvdaļas, jūs varat uzsvērt tā sākotnējo dabisko garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- brieža gaļa;
- kadiķu ogas;
- malti melnie pipari;
- timiāns;
- tauki;
- granātābolu sula;
- sāls;
- pētersīļi.
- Par otro recepti:
- brieža gaļa;
- sīpols;
- sausais sarkanvīns;
- apelsīna miza;
- Sarkanie pipari;
- timiāns;
- Šampinjons;
- speķis;
- dārzeņu eļļa;
- tomāti;
- sāls;
- pipari;
- svaigi zaļumi.
- Par trešo recepti:
- briežu gaļa;
- kartupeļi;
- sālīti gurķi;
- olas;
- skābais krējums;
- sāls;
- zaļās salātu lapas.
Instrukcijas
1. solis
Lai apceptu briežu gaļu, ņem 900 gramus brieža gaļas, sagriež porcijās un sakuļ. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un sagatavo pikantu maisījumu. Lai to izdarītu, maisā sajauciet vienu ēdamkaroti kadiķu ogu ar tādu pašu daudzumu melno piparu un timiāna. Piesieniet maisu un viegli sasmalciniet ogas ar rokām. Maisījumu izklāj pa gaļu. Ievietojiet brieža gaļu ietaukotā dziļā cepešpannā un vāriet 25 minūtes. Šajā laikā katliņā ielej pusi glāzes granātābolu sulas un uzvāra, pievieno nedaudz sāls un vāra uz mazas uguns, līdz tā sabiezē. Novietojiet briežu gaļu uz plāksnēm un uzlieciet granātābolu mērci, pirms pasniegšanas izrotājiet ar pētersīļiem.
2. solis
Brieža gaļu sautē apelsīnu mērcē. Lai to izdarītu, sagrieziet 800 gramus brieža gaļas mazos gabaliņos un vienu lielu sīpolu sagrieziet pusgredzenos. Ievietojiet dziļā traukā un pārklājiet ar 3 glāzēm sausā sarkanvīna, apkaisa ar 4 ēdamkarotēm apelsīna mizas, 1 tējkaroti sarkano piparu un tikpat daudz timiāna. Aizveriet vāku un marinējiet aukstumā. Šajā laikā noskalojiet un sasmalciniet 300 gramus sēņu. Cepiet tos 7 minūtes ar 60 gramiem smalki sagrieztu speķa, sāli un samaisiet pirms vārīšanas. Atsevišķā pannā briežu gaļu apcep augu eļļā līdz brūnai. Tad ielej visu marinādi, pievieno sēnes un 2 sasmalcinātus tomātus. Trauku garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Pievienojiet pannai nedaudz ūdens un vāriet stundu. Pasniedziet uz lielas trauka, izrotājiet ar svaigu zaļumu zariņiem.
3. solis
Lai pagatavotu salātus, vāriet 250 gramus briežu gaļas un sagrieziet to mazos gabaliņos. Vāriet 4 mazus kartupeļus un sasmalciniet kubiņos, nomizojiet 3 marinētus gurķus un sasmalciniet kubiņos, sasmalciniet divas cieti vārītas olas. Apvienojiet visas sastāvdaļas, ja nepieciešams, garšojiet ar skābo krējumu, sāli un ielieciet uz trauka, kas pārklāts ar zaļām salātu lapām.
