Ķiploku gaļa ir pārsteidzoši maiga un garšo pēc brieža gaļas. Ēdienus no šīs gaļas nav grūtāk pagatavot nekā no jebkuras citas, taču tie izrādās piesātinātāki un tiek uzskatīti par garšīgiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- ķiploku gaļa;
- ūdens;
- pipari;
- sausais sarkanvīns;
- etiķis;
- burkāns;
- krustnagliņas;
- sīpols;
- ķimeņu;
- Lauru lapa;
- milti;
- dārzeņu eļļa
- sarkano jāņogu želeja.
- Par otro recepti:
- ķiploku gaļa;
- sīpols;
- saldētas sēnes;
- tauki;
- sāls;
- pipari;
- milti;
- ūdens;
- citronu sula.
- Par trešo recepti:
- maral gaļa;
- tomāti;
- Sarkanie pipari;
- sāls;
- melnie pipari;
- dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Mednieku vidū cepta maral ir ļoti novērtēta. Lai to pagatavotu, ņem vienu kilogramu gaļas. 100 gramus ūdens ielej cepeškrāsns traukos un ielieciet visu gaļas gabalu. Neaizverot vāku, ievietojiet traukus cepeškrāsnī un pagatavojiet gaļu 180 grādos pēc Celsija. Esiet uzmanīgs, lai ūdeni pilnībā neiztvaicētu un nepievienotu pēc nepieciešamības. Pagrieziet gaļas gabalu ik pēc 10 minūtēm.
Tiklīdz jūs ievietojat gaļu krāsnī, sāciet gatavot mērci. Lai to izdarītu, paņemiet emaljas kastroli un sajauciet glāzi sausā sarkanvīna ar 1/2 tasi etiķa. Smalki sagrieziet 2 vidējus burkānus, vienu sīpolu un ķiploka daiviņu. Katlā pievienojiet dārzeņus. Tad tur ielieciet krustnagliņu pulveri uz naža gala, divas šķipsnas piparu, tikpat daudz ķimeņu un dažas lauru lapas. Ielieciet kastroli uz uguns un maisījumu uzvāra, turpiniet gatavot, līdz maisījums samazinās par divām trešdaļām. Atdzesē un izkāš iegūto marinādi.
Tad sildiet pannu un pievienojiet nedaudz augu eļļas. Apcep 50 gramus miltu eļļā, tam vajadzētu kļūt brūnai. Ielejiet marinādi un pievienojiet 2 ēdamkarotes sarkano jāņogu želejas. Pēc tam atveriet cepeškrāsni ar gaļu un, ja tā ir brūna, pārlejiet ar mērci un aizveriet vāku. Tad samaziniet siltumu un vāriet pusotru stundu. Pārbaudiet gatavību ar dakšiņu. Ja no gaļas plūst nevis rozā, bet caurspīdīga dzeltena sula, tad tā ir gatava.
2. solis
Lai pagatavotu maralu zem sēnēm, paņemiet mārciņu gaļas un sagrieziet to mazos kubiņos. Sasmalciniet vienu lielu sīpolu un sautējiet taukos līdz zeltaini brūnai. Virsū liek gaļas šķēles un visu kopā sautē uz lēnas uguns 30 minūtes. Pēc tam gaļu un sīpolus labi sāliet un piparojiet, pievienojiet tām sasaldētās sēnes un vāriet vēl 15 minūtes. Tiklīdz šķidrums iztvaiko, pannā pievieno ēdamkaroti miltu un maisot apcep. Papildiniet ar 150 gramiem ūdens vai buljona un pievienojiet citronu sulu pēc garšas. Pēc ūdens vārīšanās izslēdziet siltumu. Rīsi vislabāk tiek pasniegti kopā ar šo ēdienu.
3. solis
Pārsteidziet savus viesus ar maral karbonādēm ar tomātiem. Izgrieziet divus lielus tomātus apļos. 500 gramus gaļas sagriež porcijās, kuru biezums nepārsniedz 2 centimetrus. Tos sakuļ, garšo ar sarkanajiem un melnajiem pipariem, sāli. Uzkarsē pannu, ielej tajā 2 ēdamkarotes augu eļļas un izklāj gaļas gabalus. Gatavojiet gaļu 2 minūtes katrā pusē. Tad uz katras karbonādes ielieciet tomātu krūzes, pārklājiet un apcepiet vēl 3 minūtes zemā siltumā.
