Liellopu smadzenēs ir daudz minerālvielu. Tie ir izsmalcināts produkts. Smadzenes netiek ilgstoši uzglabātas, un tāpēc labāk tās pagatavot uzreiz. Smadzenes ir noderīgas otro kursu sagatavošanai. Tos var cept, vārīt, sautēt un cept.
Tas ir nepieciešams
-
- Sastāvdaļas ēdienam "ceptas smadzenes":
- 500 g smadzenes
- 1 ēdamkarote miltu
- puse citrona
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes etiķa
- Lauru lapa
- melnie piparu graudi
- pētersīļi un dilles.
- Sastāvdaļas smadzenēm ar kaperiem:
- 200 g smadzenes
- 20 g sīpolu
- 20 g burkānu
- 20 g pētersīļu
- 50 g sviesta
- 10 g miltu
- 50 g kaperu
- 20 g etiķa
- sāls
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Ceptas smadzenes.
Liellopu smadzenes 40 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam nomizojiet plēves. Ievietojiet smadzenes katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni tā, lai ūdens tos pilnībā pārklātu.
2. solis
Pievieno 2 ēdamkarotes etiķa, sāli, 3 lauru lapas un 6 melnos smaržīgos zirņus. Novietojiet trauku uz karstākā degļa. Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet uguni un turpiniet gatavot 30 minūtes.
3. solis
Pēc trīsdesmit minūtēm smadzenes ir jāatdzesē buljonā. Izņemiet smadzenes no pannas un ļaujiet tām nedaudz nožūt. Tad katru gabalu sagriež divos gabalos. Apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem. Gatavos gabaliņus iemērciet miltos. Apcep no visām pusēm augu eļļā sakarsētā pannā. Cepiet smadzenes līdz kraukšķīgai.
4. solis
Noskalojiet pētersīļus, dilles un sasmalciniet. No pusēm citronu izspiest sulu. Sagatavotās ceptās smadzenes ielieciet uz plāksnēm, pārlejiet ar augu eļļu un citronu sulu. Virsū pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pētersīļiem. Šo ēdienu var pasniegt ar ceptiem kartupeļiem, zaļajiem zirnīšiem un zaļajām pupiņām kā piedevu.
5. solis
Smadzenes ar kaperiem.
Vāra smadzenes, kā norādīts iepriekš. Atdzesējiet, noteciniet lieko šķidrumu. Katru smadzeņu pusi sagriež divās daļās. Pēc tam sāli, piparus un sagrieziet miltos, sagrieztus gabaliņos. Cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. solis
Uzkarsē atlikušo eļļu līdz tumši brūnai, pievieno mazgātās pētersīļu lapas, ātri tās apcep. Ielejiet etiķi, pievienojiet kaperus un vāriet visu 1-2 minūtes.
Pasniedzot iegūto mērci pārlej sagatavotajām smadzenēm. Vārīti kartupeļi "formas tērpos" vai cepti kartupeļi ir labi piemēroti rotāšanai.
