Nesen ir kļuvis modē svētku kūkas dekorēt ar īpašām kulinārijas mastikām. No tā tiek veidoti ziedi, augļi, cilvēku un dzīvnieku figūriņas, veidotas veselas kompozīcijas. Aplūkojot saldos mākslas darbus, šķiet, ka to var izveidot tikai profesionāls konditors. Tomēr jūs varat pats pagatavot kulinārijas mastiku un izmantot to kūka rotāšanai.
Želejas konfekte
Vieglākais veids ir izmantot gumijas, piemēram, Mamba, kā mastiku. Tie ir jānoņem no iepakojuma un nedaudz jāuzsilda ūdens vannā vai dažas sekundes jāievieto mikroviļņu krāsnī. Siltās konfektes kļūst ļoti elastīgas un viegli veidojamas. No šādas mastikas var izgatavot mazus rotājumus. Jums nevajadzētu ar to pārklāt visu kūku, jo saldētas konfektes vairāk atgādina košļājamo gumiju.
Piena mastika
Vēl viena vienkārša mastikas recepte ir balstīta uz pienu. Sajauciet vienādās daļās piena vai krējuma, iebiezināto pienu un tirdzniecībā pieejamo cukura pulveri. Ja pats pagatavojāt pulveri, pievienojiet tam nedaudz kartupeļu cietes. Iegūtā maisījumā ielej nedaudz citrona sulas un vēlamās krāsas pārtikas krāsvielas. Visu mīciet, līdz iegūst mīkstu elastīgu masu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl cukura pulveri. Vienkārši nepārlieciet to, pretējā gadījumā mastika neizrādīsies elastīga. Aptiniet maisījumu plastmasā un atstājiet pusstundu ledusskapī. Pēc tam no tā var veidot saldus šedevrus.
Zefīrs
Mīkstie košļājamie zefīri var arī padarīt lielisku pamatu mastikai. Ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī izkausē apmēram 50 g balto zefīru. Iegūto masu apvieno ar pārtikas krāsvielām un 200 g ļoti smalka cukura pulvera. Visu samīca viendabīgā elastīgā masā. Mastika ir gatava.
Želatīniska mastika
Mērcē maisu želatīna 10 ēd.k. l. aukstu ūdeni stundu. Pēc tam maisījumu karsē ūdens vannā, nevārot. Pēc tam ļaujiet želatīnam atdzist, bet nenocietiniet. Tagad maisījumā nelielās porcijās ielejiet pulverveida cukuru, kārtīgi samaisiet, līdz iegūstat viendabīgu masu, līdzīgu plastilīnam. Parasti 10 ēdamkarotes ūdens aizņem apmēram kilogramu cukura. Lai piešķirtu mastikai vēlamo krāsu, sajaukšanas laikā tai var pievienot pārtikas krāsvielas.
Neizrotājiet kūku, kas iemērc mitrā krēmā ar mastiku. Tā kā, nonākot saskarē ar mitrumu, masa zaudē formu un izšķīst. Kūkām labāk izmantot sviestu vai olbaltumvielu krēmu. Tajā pašā laikā tas jāpieliek iepriekš, lai krēmam būtu laiks sacietēt, pirms jūs to izrotājat ar mastikas izstrādājumiem.
Mastiku ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 nedēļas, bet saldētavā līdz 2 mēnešiem - iesaiņotu plastmasas iesaiņojumā. Gatavās mastikas figūras vispirms jāizžāvē istabas temperatūrā vai zem karsta gaisa plūsmas. Tos 2-3 mēnešus uzglabā cieši noslēgtā kastē.
