Līdakai ir izturīga gaļa un specifiska smarža un garša, tāpēc vairumā gadījumu to neizmanto cepšanai vai vārīšanai. Vispopulārākā recepte ir pildīta līdaka. No zivīm noņem ādu, gaļu rūpīgi sasmalcina un sajauc ar dažādiem pildījumiem. Tā rezultātā līdaka kļūst mīkstāka un garšīgāka.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 līdaka;
- 300 grami cūkgaļas;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes krekeru vai 1 rullis;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- sāls un pipari pēc garšas;
- 50 grami augu eļļas;
- 1 ola;
- 1 kartupelis.
Instrukcijas
1. solis
Pārbaudiet līdaku, ir nepieciešams, lai liemenim nebūtu bojājumu. Skalojiet zivis un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Veiciet iegriezumu zem galvas un izgrieziet kaulu. Caur iegriezumu izņemiet iekšpusi un notīriet žaunas. Nebojājiet žultspūsli, pretējā gadījumā zivis tiks sabojātas. Zivju galvai jābūt pakārtai uz ādas. Ar asu nazi maigi riņķo starp līdakas ādu un mīkstumu. Izgrieziet atdalīto ādu un turpiniet noņemt, piemēram, zeķes, izmantojot nazi. Spuras jāpaliek uz ādas. Nogrieziet kaulu astē. Notīriet filejas no kaula pamatnes un noņemiet atlikušās zarnas.
2. solis
Mērcē baltā maizīti pienā, izspiež. Augu eļļā apcep rīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Pagrieziet zivju fileju gaļas mašīnā ar cūkgaļu, izmērcētu bulciņu un kartupeļiem. Maltai gaļai pievieno apceptus sīpolus un burkānus, olu, sāli, piparus, smalki sagrieztus zaļumus un visu kārtīgi samaisa. Piepildiet zivis ar sagatavoto malto gaļu un pēc tam ar parasto diegu piešujiet galvu pie liemeņa. Nepiebāziet līdaku pārāk cieši ar malto gaļu, pretējā gadījumā cepšanas laikā āda var pārsprāgt.
3. solis
Ielieciet vaksētu papīru uz cepešpannas vai vienkārši notīriet ar augu eļļu, ielieciet uz tā zivis, izliekot to pakavā. Lai līdaka būtu formā, ar diegiem var pavilkt galvu un asti. Vienkārši nevelciet diegu cieši, lai cepšanas laikā tas neizgrieztu ādu. Mitriniet rokas ūdenī un izlīdziniet zivju ādu, lai gatavā līdaka izskatītos labi. Ievietojiet zobu bakstāmais zivju mutē. Zivis ievieto labi uzkarsētā krāsnī uz pusotru stundu.
4. solis
Ja līdaka nav labi brūna, neilgi pirms vārīšanas beigām to var ieeļļot ar sviestu. Ielieciet sagatavoto zivi no cepešpannas karstu, sagrieziet pavedienu, kas izvilka līdaku, noņemiet zobu bakstāmais no mutes un ielieciet to uz trauka. Zivju mutē ielieciet zaļumu zariņu vai citrona šķēli, liemeni var arī dekorēt.
