Putra ir bagātīgs sarežģītu ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku avots. Visu veidu graudaugi atšķiras ar vitamīnu, mikroelementu un derīgo uztura šķiedrvielu saturu tajos, kā arī ar augu olbaltumvielu masas daļu.
Instrukcijas
1. solis
Graudaugu augu olbaltumvielām atšķirībā no dzīvnieku olbaltumvielām ir nepilnīgs aminoskābju sastāvs. Lai palielinātu augu olbaltumvielu lietderību, ieteicams tos apvienot ar dzīvnieku olbaltumvielām, piemēram, pienu vai biezpienu. Pateicoties šai kombinācijai, tiek uzlabots dažu aminoskābju līdzsvars, kas uzlabo to izmantošanu. Interesanti, ka graudaugu vārīšana un malšana uzlabo gremošanu un uzturvērtību.
2. solis
Olbaltumvielu satura rekordiste ir zirņu biezputra. Zirņu biezputrā, salīdzinot ar citiem graudaugiem, olbaltumvielu daudzums ir 2 reizes lielāks. Zirņu sastāvs ir 21 g olbaltumvielu, 2 g tauku un 50 g ogļhidrātu. Zirņu biezputrā ir daudz kālija. Augsta olbaltumvielu satura dēļ to bieži dēvē par gaļas aizstājēju. Tomēr zirņi mēdz radīt gāzi un traucē gremošanas procesu un barības vielu uzsūkšanos. Lai no tā izvairītos, pirms vārīšanas zirņus jāmērcē vairākas stundas. Šajā gadījumā gāzu veidošanās tiks pabeigta pirms vārīšanas, un olbaltumvielu biopieejamība palielināsies. Zirņu biezputra satur antioksidantus, kas uzlabo audu atjaunošanos.
3. solis
Neskatoties uz zirņu biezputras kaloriju saturu un ieguvumiem, ne visiem ieteicams to lietot. Šis produkts nav ieteicams cilvēkiem ar kuņģa čūlu, podagru vai kuņģa-zarnu trakta iekaisumu.
4. solis
Ir arī daži graudaugi ar diezgan augstu olbaltumvielu saturu. Piemēram, kviešu putra satur - 16 g olbaltumvielu, 1 g tauku, 69 g ogļhidrātu. Tas ir arī bagāts ar B vitamīnu un dzelzi, satur varu, fluoru un silīciju, kas aktīvi iesaistās audu metabolismā. Kviešu putra tiek uzskatīta par viegli sagremojamu, jo tā lietošana neizraisa smaguma pakāpi kuņģī.
5. solis
Augstu olbaltumvielu biezputru vidū ir griķu biezputra, kas satur - 13 g olbaltumvielu, 3 g tauku, 68 g ogļhidrātu. Griķi ir labības ziņā līderis B2 vitamīna daudzuma ziņā, tie satur arī B6 un B1 vitamīnus. Šo putru ieteicams lietot anēmijas gadījumā, jo tā lietošana paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs lielā dzelzs satura dēļ.
6. solis
Nedaudz zemāka par griķu biezputru, ņemot vērā augu olbaltumvielu saturu, auzu pārslu. Auzu pārslu sastāvs ir 12 g olbaltumvielu, 6 g tauku un 65 g ogļhidrātu. No tā pagatavotā putra ir bagāta ar uztura šķiedrvielām un šķiedrvielām. Tas satur kalciju, cinku, vitamīnus B1, B2 un magniju. Izvēlieties visu auzu pārslu, kad vien iespējams, jo tūlītēja putra daļēji ir atņemta mikroelementiem un vitamīniem.
