Agars-agars ir dabisks augu želatīna aizstājējs. To iegūst, ekstrahējot no brūnajām un sarkanajām aļģēm. Piemēram, Gelidium amansii tiek novākts Kalifornijas un Meksikas Klusā okeāna piekrastē, Āzijas Klusā okeāna piekrastē un Indijas okeāna piekrastē. Šīs jūras aļģes ir ārkārtīgi noderīgas un plaši izmantotas kulinārijā.
Tas ir nepieciešams
Instrukcijas
1. solis
Tā kā agaram ir spēcīgākas želejas īpašības nekā želatīnam, izmantojiet to, lai pagatavotu želejas un želejas ēdienus.
2. solis
Iegādājieties paciņu agara-agara pulvera un pārbaudiet tā īpašības. Fakts ir tāds, ka agars uzbriest daudz ātrāk nekā parasti, un tas prasa mazāk. Tam jāpielāgojas. Litru traukā ielej siltu ūdeni un pievieno pusi tējkarotes pulvera.
3. solis
Pārklājiet trauku un atstājiet istabas temperatūrā 20-30 minūtes. Šajā laikā labajam agaram būs laiks uzbriest un pat ūdenim dot zināmu biezumu. Uz virsmas var parādīties plāna caurspīdīga plēve.
4. solis
Novietojiet trauku uz uguns un uzvāra. Atdzesējiet maisījumu un samaisiet dažus dziļā karotē vai mazā krūzē. Liek saldētavā uz 10 minūtēm.
5. solis
Pārbaudiet, vai šajā laikā želeja nav sasalusi, tad agara ir pietiekami daudz, kas nozīmē, ka, gatavojot ēdienu, jūs jau varat aprēķināt tā nepieciešamo daudzumu. Pretējā gadījumā vai nu veiciet eksperimentu vēlreiz, vai palieliniet pulvera daudzumu uz vienu aci.
6. solis
Augļu želejas pagatavošanai sagatavojiet agara sagatavi. Kamēr pulveris pietūkst, pagatavojiet augļus. Nomizo un nomizo persikus un aprikozes, izņem āboliem serdi un tos applaucē (miza kļūs mīksta, to nav nepieciešams noņemt). Sasmalcina ar blenderi, maisītāju un ielej traukā ar agaru.
7. solis
Ielieciet želeju uz uguns un uzvāra. Kamēr vārītais želeja atdziest, sagrieziet augļus plānās šķēlēs un ielieciet tos pelējuma apakšā. Izmantojot kivi apļus, sānos uzzīmējiet zīmējumu. Ielejiet želeju veidnē un ievietojiet saldētavā.
