Šampinjoni ir daudzu iecienītas sēnes. Pie viņiem ir milzīgs skaits dažādu ēdienu, tie ir garšīgi gan cepti, gan vārīti. Tomēr, tāpat kā citas sēnes, arī šampinjonus nevajadzētu lietot lielos daudzumos. Pretējā gadījumā tie var nopietni kaitēt jūsu veselībai. Ir arī dažas slimības, no kurām ieteicams atteikties no šampinjoniem.
Šampinjoni ir ļoti barojošas un garšīgas sēnes, kas ir nopērkamas komerciāli jebkurā gada sezonā. Viņi lieliski piesātina, apmierina bada sajūtu, ilgstoši un lēni sagremojas. Šampinjonus var iekļaut bērnu ēdienkartē, kaut arī nelielos daudzumos. Ārsti ļauj sievietēm tos lietot grūtniecības laikā. Šīs sēnes, ja tās ir pareizi pagatavotas, pozitīvi ietekmē cilvēku veselību. Jo īpaši ir atzīmēta to labvēlīgā ietekme uz nervu sistēmu. Daži cilvēki nevilcinoties ēd sēnes neapstrādātas, gandrīz neiespējami ar tām saindēties, kad runa ir par kvalitatīviem produktiem. Tomēr, neskatoties uz to priekšrocībām un drošību, sēnes dažos gadījumos var negatīvi ietekmēt veselību.
Kādas ir šampinjonu briesmas
Jebkuras sēnes pēc savas būtības ir ļoti smags ēdiens, to sagremošana, kuņģa un gremošanas sistēmas palīgorgānu slodze prasa ilgu laiku. No vienas puses, šampinjonu lietošana labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzeri. No otras puses, ja jūs šīs sēnes ēdat ļoti aktīvi, regulāri un lielos daudzumos, varat izprovocēt pašsajūtas pasliktināšanos un aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesa attīstību. Šampinjonus nedrīkst lietot hroniska pankreatīta gadījumā, sēnītes ir aizliegtas arī akūtā slimības gaitā.
Cilvēkiem, kuriem jau ir dažādas problēmas ar kuņģa un zarnu traktu, nav ieteicams pastāvīgi ieviest šampinjonus uzturā. Ar slimu kuņģi vai zarnām šīs sēnītes var izraisīt sāpes, kolikas, sliktu dūšu un izkārnījumu izmaiņas. Retos gadījumos pēc šampinjoniem ir iespējama vemšana.
Cilvēkiem, kuriem ir individuāla neiecietība pret sastāvdaļām, kas veido sēnes, sēnes jāizslēdz no uztura. Pretējā gadījumā jūs varat izraisīt alerģiskas reakcijas uzbrukumu, kas, pirmkārt, ietekmēs gremošanas sistēmu, izraisīs vieglprātību, grēmas, vēdera uzpūšanos, meteorismu.
Cilvēkiem, kuriem diagnosticēta jebkāda veida nieru slimība, jums rūpīgi jāēd šampinjoni jebkurā formā. Šīs sēnes satur tādas vielas kā purīnus ievērojamā daudzumā. Tāpēc pārmērīga šampinjonu lietošana var izraisīt uroģenitālās sistēmas iekaisumu. Personām, kuras cieš no urolitiāzes vai podagras, ēdienkartē nevajadzētu iekļaut sēnes, lai nenotiktu strauja veselības pasliktināšanās.
Sēnes satur ievērojamu daudzumu hitīna. Šo sastāvdaļu pat veseliem cilvēkiem ir grūti asimilēt. Ja ir problēmas ar aknām vai žultspūšļiem, sēnes jāēd piesardzīgi, reti un mazos daudzumos.
Pirms vārīšanas šampinjoni, pat iegādāti veikalā, rūpīgi jānomazgā un mizoti. Tas samazinās iespējamo saindēšanos ar sēnēm, kas var būt ļoti grūti. Saindēšanās gadījumā dažos gadījumos to nav iespējams iztikt bez medicīniskās palīdzības, tāpēc ieteicams būt uzmanīgiem.
