Rafinēšana ir sarežģīts process, kas ietver eļļas attīrīšanu no taukiem, kas piešķir tai nepatīkamu smaku, noteiktu garšu un samazina glabāšanas laiku. Šos taukus sauc par "neapstrādātām eļļām", un tie ir neapstrādāti tauki no augļiem, ko izmanto pārtikas eļļu ražošanai. Ir 4 galvenie rafinēšanas posmi (papildus obligātajam posmam visiem pārdotajiem produktiem - atbrīvošanās no mehāniskiem piemaisījumiem).
Instrukcijas
1. solis
Tā sauktā "hidratācija", kas eļļu padara caurspīdīgāku un atbrīvojas no fosfatīdiem (veicina pareizu tauku metabolismu).
2. solis
Taukskābju neitralizēšana vai noņemšana (pārsniedzot to daudzumu, eļļa garšo nepatīkami). Pēc šī posma eļļu sauc par "rafinētu bez dezodorācijas".
3. solis
Balināšana noņem fosfatīdu un pigmentu paliekas, eļļa kļūst gaišā krāsā.
4. solis
Sasaldēšana (saulespuķu un kukurūzas eļļām), vaska veida vielu noņemšana.
