Tunča garša visvairāk līdzinās skumbrijai, un to pārdod kā filejas vai gatavus steikus. Tunzivis ir īpaši labs kombinācijā ar augļiem, olīvām un neparastām mērcēm.
Tas ir nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- tuncis;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- olīvju eļļa;
- olīvas.
- Par otro recepti:
- tuncis;
- mandeļu;
- sīpols;
- kaperi;
- olīvju eļļa;
- pētersīļi;
- sāls;
- pipari.
- Par trešo recepti:
- tuncis;
- nektarīni;
- Sarkanais sīpols;
- citrons;
- olīvju eļļa;
- bazilika zaļumi;
- ķiploki;
- citrons;
- sāls;
- jūras sāls;
- pipari;
- balzāmetiķis;
- Brūnais cukurs.
Instrukcijas
1. solis
Cepiet tunci krāsnī. Lai to izdarītu, berzējiet 1 kilogramu zivju, sagrieztu gabaliņos, ar melnajiem pipariem un sāli. Ļaujiet tai nedaudz uzsūkties, kamēr cepeškrāsni uzkarsē līdz 180 ° C, un dziļā cepešpannā ielej 250 gramus olīveļļas.
2. solis
Ievietojiet tunzivju šķēles eļļā un cepiet 30 minūtes, periodiski izlejot šķidrumu no cepešpannas. Sagrieziet 20 olīvas bez kauliņiem plānos apļos un 5 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ar tām zivis. Gatavo tunci pasniedz karstu uz iepriekš uzkarsēta trauka.
3. solis
Tunzivīm mandeļu mērcē ņem 80 gramus nomizotu mandeļu un ievieto auduma maisiņā. Tad sasmalciniet to pēc iespējas mazāku un vairākas reizes iemērciet traukā ar 500 gramiem ūdens, katru reizi kārtīgi saspiežot. Veicot šīs darbības, jūs saņemsiet mandeļu pienu.
4. solis
Nomizo un sasmalcina vienu sīpolu un 60 gramus kaperu. Ievietojiet sešus zivju steikus karstā pannā ar olīveļļu un cepiet vidējā siltumā ar kaperiem un sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet dažus pētersīļa zariņus.
5. solis
Apkaisa zivis ar sāli, pipariem, sasmalcinātiem zaļumiem un pārklāj ar mandeļu pienu. Turpiniet gatavot uz mazākā uguns ar atvērtu vāku. Trauks būs gatavs, kad tikai mērce būs bieza.
6. solis
Cep tunci ar nektarīniem. Lai to izdarītu, dziļā traukā sajauciet 4 ēdamkarotes olīveļļas, nedaudz sasmalcinātu bazilika zaļumu, 2 ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi, un pusi citrona sulas. Gatavo maisījumu bagātīgi garšojiet ar sāli un pipariem.
7. solis
Marinādes bļodā ievieto 4 tunzivju steikus un divus nektarīna ķīļus. Nogrieziet divus sarkanos sīpolus 8 gabaliņos un pievienojiet zivīm. Sajauc visas sastāvdaļas un atstāj uz 15 minūtēm.
8. solis
Mērces pagatavošanai sajauciet pus citrona sulu ar 125 gramiem balzamiko etiķa, maltu ķiploka daiviņu un tējkaroti brūnā cukura. Pagaršo ar šķipsniņu jūras sāls un melnajiem pipariem.
9. solis
Noņemiet steikus no marinādes un ievietojiet karstā pannā. Cep tunci no vienas puses līdz zeltaini brūnai. Tad pievienojiet nektarīnus un sīpolus, apgrieziet steikus un apcepiet vēl dažas minūtes. Pasniedzot uz augšu ar mērci.
