Rīsi ir iecienīts tautu ēdiens, kas slavens ar savu veselību un ilgmūžību. Rīsi šodien ir viena no visizplatītākajām graudaugu kultūrām. Šai kultūrai ir ļoti daudz šķirņu ar dažādām īpašībām. Iesācējam nav viegli saprast, kāda veida rīsi ir vajadzīgi noteiktam ēdienam, bet, ja jūs ievērojat vienkāršus noteikumus, tad tas ir diezgan iespējams.
Instrukcijas
1. solis
Rīsu izvēle suši: pienains necaurspīdīgs baltums un apaļa graudu forma norāda, ka šī šķirne satur lielu daudzumu cietes. Apaļie rīsi absorbē maksimālo ūdens daudzumu, iegūstot plastiskumu un krēmīgu struktūru. Apaļie graudi ar augstu lipekļa saturu, ideāli piemēroti suši. Šādi rīsi labi noder arī pudiņu, dažādu kastroli (ak, cik laba brokastu rīsu kastrolis ar augļiem) un citu ēdienu pagatavošanai.
2. solis
Plovam: plovam dod priekšroku garengraudu rīsiem (un vēlams tvaicētiem). Šī šķirne atšķiras ar iegareniem vārpstveida rīsiem, kas vārīšanas laikā absorbē maz ūdens un saglabā savu formu. Vārīti rīsi papildus raksturīgajai formai nav sniegbalti, bet nedaudz dzeltenīgi vai pat dzintari. Tiek uzskatīts, ka tvaicēti rīsi maksimāli saglabā uzturvielas. Šīs kultūras garengraudu šķirnes atšķiras ar minimālo lipekļa saturu. Tikai ar šāda veida rīsiem plovs izrādās drupans - kā saka, rīsi no rīsiem.
3. solis
Zupām, sānu ēdieniem un citiem ēdieniem: vidēji graudaini ovāli rīsi ir visizplatītākais šīs augu veids. Tas nav pārsteidzoši, jo to ir vieglāk apstrādāt nekā ar citām šķirnēm. Turklāt šāda veida rīsi ir ideāli piemēroti graudaugu (piemēram, piena rīsu), dažādu piedevu un zupu pagatavošanai. Tas nelīp kopā kā apaļgraudu un nav tik "pašpietiekams" kā rīsi ar garengraudu. Ovālas formas rīsi lieliski sader ar dažādām sastāvdaļām, lieliski papildina gaļas, zivju un dārzeņu ēdienus.
4. solis
Rīsi atšķiras arī pēc apstrādes veida. Pulēti graudi atšķiras ar gludu tekstūru, baltumu, bet brūnie rīsi ir diezgan neaprakstāmi, ko tie ieguvuši minimālās apstrādes dēļ. Tiek uzskatīts, ka pēdējais ir labvēlīgāks veselībai, lai gan šis fakts, šķiet, ir diezgan pretrunīgs.
5. solis
Ir arī savvaļas rīsi. Lai gan šis produkts nemaz nav rīsi, bet gan pavisam cits augs. Šis veids atšķiras no parastā zemā nātrija satura un neticamās cenas, ko mēģina attaisnot šāda veida "lopbarības" pārdevēji, prezentējot produktu kā panaceju tūkstošiem slimību. Tomēr to pašu var teikt par brūnie rīsiem.
