Liellopu gaļas eskalope - šo ēdienu var atrast lielākajā daļā Eiropas restorānu. Gaļa ir ļoti garšīga un sulīga. Gatavošanas tehnoloģija nav sarežģīta, tāpēc daudzas mājsaimnieces var iepriecināt savus mīļos ar kādu delikatesi.
Tas ir nepieciešams
- - cepšanas trauks;
- - liellopa fileja 400 g;
- - sparģeļi 4 gab.;
- - vistas ola 2 gab.;
- - Mozzarella siers 100 g;
- - augu eļļa 4 ēd.k. karotes;
- - 4 ķiploku daiviņas;
- - spināti 2 ķekari;
- - baziliks 20 lapas;
- - sīpols 1 gab.
- - krējums 250 ml;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet vienmērīgos vienādos apļos - eskalopos. Izmantojiet āmuru, lai viegli sita no abām pusēm.
2. solis
Spinātus 15 sekundes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties pārnesiet uz trauku ar ledus ūdeni. Tad sasmalciniet lielāko daļu mērces un nedaudz atstājiet rotāšanai. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus un sadaliet 2 daļās. Mest vienu daļu ar sasmalcinātiem spinātiem. Karstā augu eļļā apcep spinātus un ķiplokus, ielej pusi krējuma un uzvāra.
3. solis
Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Noskalojiet un sasmalciniet baziliku, atstājot dažas lapas dekorēšanai. Atsevišķā pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus. Tad ielej atlikušo krējumu un sabiezē mērci. Pēc tam pievienojiet svaigu baziliku. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sajauciet tos ar mērci.
4. solis
Vāra sparģeļus sālsūdenī. Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem, apcepiet pannā no abām pusēm 1 minūti. Tad ielieciet gaļu cepšanas traukā, virs tā uzlieciet spinātu mērci un izklājiet siera šķēles. Gaļu cep 7 minūtes 180 grādos.
5. solis
Ielieciet bazilika mērci uz šķīvja, virsū ar gaļas gabaliņiem, blakus izrotājiet ar sparģeļiem un spinātiem.
