Eskalopa pagatavošanai tiek ņemta vislabākā gaļa - šķiņķis vai cūkgaļa, tāpēc tā vienmēr izrādās maiga, aromātiska un ļoti garšīga.
Tas ir nepieciešams
- - cūkgaļa (šķiņķis vai muguriņa) - 1 kg;
- - kartupeļi - 1,5 kg;
- - tauki - 50 g;
- - sviests - 25 g;
- - dilles un pētersīļu zaļumi;
- - malti melnie pipari un sāls.
- Mērcei:
- - gaļas buljons - 1, 5 glāzes;
- - tomātu biezenis - 200 g;
- - kviešu milti - 25 g;
- - sviests - 50 g;
- - tomāti - 3 gab;
- - šampinjoni - 200 g;
- - sīpoli - 1 gab;
- - baltvīns - 100 ml;
- - malti melnie pipari un sāls.
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus. Viegli nosusiniet un apcepiet taukos vai augu eļļā līdz maigumam. Nomazgājiet cūkgaļu, noņemiet kaulu, cīpslas, plēvi un sagrieziet gaļu plānās šķēlēs. Sagatavoto gaļu sāliet un pēc garšas garšojiet ar pipariem.
2. solis
Sildiet taukus pannā ar grunts dibenu un apcepiet eskalopes katrā pusē līdz zeltaini brūnai. pēc tam pārvietojiet tos uz cepešpannas un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni, lai gaļa nonāk gatavībā. Gatavo cūkgaļu pārnes katliņā un ievieto siltā vietā.
3. solis
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet tajā pašā pannā, kur tika cepti eskalopi. Sagrieziet šampinjonus plānās šķēlēs un nosūtiet uz pannu ar sīpoliem, pievienojiet tomātu biezeni. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes.
4. solis
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Pievienojiet tos pannai ar sēnēm un sīpoliem, nedaudz sautējiet, ielejiet 100 ml baltvīna, ļaujiet alkoholam iztvaikot un ielejiet gaļas buljonu pannā. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un ļaujiet mērcei vārīties.
5. solis
Atsevišķā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai, tam pievieno sviestu un pārnes šo maisījumu mērcē. Pagatavojiet masu 5-8 minūtes. Gatavo mērci garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
6. solis
Novietojiet eskalopes uz trauka, blakus tiem cepti kartupeļi. Visam pārlej mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.
