Artišoks ir zieds, kas galvenokārt aug Vidusjūras reģionā un ASV dienvidos. Daudzās valstīs to uzskata par delikatesi, taču ne visi zina, kā to var pagatavot.
Artišoks to sagatavošanā prasa zināmas pūles un pūles. Šie augļi ir pilns ar antioksidantiem un C vitamīnu, un ir labs kālija avots. Tiek uzskatīts, ka artišoki palīdz novērst noteiktus vēža veidus.
Kā izvēlēties artišoku
Izvēlieties artišokus, kuru izmērs ir smags, tiem ir ļoti slēgtas lapas un tumši zaļa krāsa. Ja lapas ir atvērtas, augļi var nebūt svaigi. Ja pavasarī iegādājāties artišokus, varat būt pārliecināti, ka iegūstat kvalitatīvus augļus, jo tie nogatavojas šajā periodā.
Gatavošana vārīšanai
Sagatavo lielu bļodu ar aukstu ūdeni un izspiež tajā pāris citronus, pēc tam noliek malā. Izmazgājiet artišokus aukstā ūdenī, lai notīrītu netīrumus un putraimus. Nogrieziet artišoka stublāju, bet nenogrieziet to visu, jo tas ir ēdams un garšīgs. Noņemiet visas mazās lapas, kas atrodas ap bagāžnieku. Apgrieziet apmēram 2,5-3,8 cm no artišoka augšas vai vienkārši ar asām šķērēm nogrieziet lapu asās malas. Ievietojiet mazgātos un mizotos augļus ūdens traukā, lai novērstu krāsas maiņu.
Artišoku vārīšana
Ir vairāki veidi, kā jūs varat izvēlēties, kā pagatavot artišoku.
Vāra artišokus tradicionālākajai vārīšanas metodei. Uz plīts novieto lielu katlu ar ūdeni, uzvāra un pievieno sāli. Ievietojiet artišokus ūdenī, tiklīdz tas sāk vārīties, un ļaujiet tam vārīties 30-45 minūtes. Pēc tam pirms pasniegšanas nedaudz nokāš un atdzesē.
Artišoku tvaicēšana prasa mazāk laika un palīdz saglabāt lielāko daļu barības vielu. Katliņā ielieciet 4 cm ūdens slāni, vāriet to un uz augšu ielieciet metāla stiepļu plauktu. Ūdens aromatizēšanai pievienojiet nedaudz citrona sulas un sāli. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, ielieciet artišokus uz režģa un vāriet 15-20 minūtes.
Pēc tvaicēšanas jūs varat sautēt artišokus vai uz vienu minūti ievietot verdošā ūdenī ar citronu sulu, lai iegūtu papildu garšu. Tad sagrieziet augļus gareniski uz pusēm. Aplejiet vai notīriet artišokus ar olīveļļu un lieciet uz grila, no visām pusēm brūninot līdz zeltaini brūnai.
Gatavotus artišokus var uzglabāt apmēram 1 nedēļu ledusskapī vai vairākus mēnešus saldētavā. Nesasaldējiet svaigus artišokus - tie kļūs brūni un rūgti.
