Gaļas hodgepodge ir zupa uz buljona bāzes, kuras sastāvdaļas ir dažāda veida gaļa, desas, svaigi un sālīti dārzeņi, kā arī garšvielas. Lai zupai pievienotu skābumu, tai pievieno citronu.
Soljananka ar liellopa gaļu un olīvām
Lai pagatavotu sirsnīgu smaržīgu hodgepodge, jums būs nepieciešams:
- 400 g liellopa gaļas uz kaula;
- 100 g šķiņķa;
- 200 g dažādu desu;
- 2,5 litri ūdens;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 4 marinēti gurķi;
- 2 lauru lapas;
- augu eļļa cepšanai;
- 2-3 pipari;
- 2 ēd.k. tomātu pasta;
- 2 ēd.k. olīvas;
- citrons;
- zaļie sīpoli;
- svaigi pētersīļi;
- skābais krējums.
Pagatavojiet buljonu no liellopa gaļas, noņemiet gaļu, atdaliet kaulus un sagrieziet gaļu kubiņos. Ielieciet gaļu atkal buljonā, turpiniet to pagatavot uz mazas uguns, pievienojiet piparu graudus un sāli pēc savas gaumes.
Burkāni, sīpoli un marinēti gurķi sarīvē uz rupjas rīves, sagriež mazos kubiņos. Cepiet svaigus dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet gurķus un tomātu pastu, samaisiet un turiet pannā 2-3 minūtes. Tad ielieciet dārzeņu maisījumu katliņā ar gaļu un vāriet uz lēnas uguns.
Citronu sagriež plānās šķēlēs, sasmalcina zaļumus, olīvas sagriež uz pusēm. Izgrieziet šķiņķi un desas pēc izvēles, brūniniet augu eļļā. Pievienojiet sautētu gaļu hodgepodge.
Pēc tam vāriet zupu vēl 5 minūtes, pēc tam ielieciet tajā olīvas un izslēdziet uguni. Ļaujiet traukam 20 minūtes sēdēt zem vāka. Tad ielej hodgepodge plāksnēs, katrā ielieciet citrona šķēli, virsū apkaisa ar zaļumiem un pēc garšas pievienojiet skābo krējumu.
Klasisks hodgepodge multivarkā
Jūs varat pagatavot hodgepodge multivarkā, tāpēc jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 500 g dažādas kūpinātas gaļas;
- 6 marinēti gurķi;
- 1 sīpols;
- 2 ēd.k. olīvas;
- 2 lauru lapas;
- 1 burkāns;
- 2 melnie piparu graudi;
- 2 ēd.k. tomātu pasta;
- 2 citrona šķēles;
- dārzeņu eļļa.
Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Ievietojiet multivarku "cepšanas" režīmā 10 minūtes, bļodas apakšā ielejiet nedaudz eļļas un ielieciet dārzeņus.
Tad dārzeņiem pievieno kubiņos sagrieztu kūpinātu gaļu, tomātu pastas, karsto buljonu ielej līdz maksimālajai atzīmei un aizver multivarku. Uzlieciet "dzēšanas" režīmu 30 minūtes. Tad zupai pievieno lauru lapas, melnos piparu graudus un smalki sagrieztus gurķus. Pagatavojiet hodgepodge tajā pašā režīmā vēl 10 minūtes.
Sagatavotajā zupā ielieciet citrona šķēles, olīvas un atstājiet 15-20 minūtes. Pasniedziet hodgepodge ar skābu krējumu, zaļumiem un kviešu maizi.
