Pilaf ir viens no populārākajiem Vidusāzijas ēdieniem Krievijā. Tas tiek pasniegts kafejnīcās un restorānos un tiek gatavots mājas virtuvēs. Lai gan jēru ēdienam pievieno pēc klasiskās receptes, gardu plovu var pagatavot bez gaļas, pamatojoties uz dārzeņiem.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g rīsu;
- 300 g burkānu;
- 1 sīpols;
- 1 papriku;
- 300 g sēņu;
- 100 g žāvētu zirņu (pēc izvēles);
- 100 g aprikozes vai cidonijas (pēc izvēles);
- 2 tējk garšvielu maisījumi plovam;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet dārzeņus. Burkānus sagriež sloksnēs un sīpolus sagriež pusgredzenos vai kubiņos. Sasmalciniet papriku, sasmalciniet sēnes mazos gabaliņos.
2. solis
Katliņā vai tējkannā ar biezu dibenu ielej augu eļļu vismaz 1 cm augstumā. Karsē to nevārot. Ielejiet sīpolu katlā un vāriet 2-3 minūtes. Tad pievienojiet sēnes, kam seko pipari un burkāni. Sāliet maisījumu, pievienojiet plova garšvielas. Tos var iegādāties gatavus, piemēram, tirgū, vai arī pats varat pagatavot maisījumu no vienādām bārbele, sarkanajiem pipariem un ķimeņu daļām. Vēlreiz visu samaisa. Vāra apmēram 10 minūtes vidējā siltumā.
3. solis
Noskalojiet rīsus tekošā ūdenī un novietojiet virs dārzeņu slāņa. Tad piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas katla saturu pārklātu par apmēram centimetru. Šajā posmā jums nav jāsajauc rīsi ar dārzeņiem. Augšā ar kurkumu, lai iegūtu skaistu krāsu un sāli. Pagatavojiet trauku, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis no plova virsmas. Tas aizņem apmēram 20 minūtes. Gatavajiem rīsiem jābūt drupātiem. Pēc vārīšanas pabeigšanas noņemiet pannu no uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet traukam sēdēt 10-15 minūtes. Tad apakšējos dārzeņus maisa ar rīsiem un pasniedz.
4. solis
Mainiet recepti, pagatavojot tontarma plovu. Lai to izdarītu, vispirms rīsus apcep karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai un pēc tam pievieno ceptajiem dārzeņiem, pārklāj ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns.
5. solis
Plovam pievienojiet cidoniju vai aprikožu. Tos vajadzētu likt dārzeņu masas vārīšanas beigās un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 2-3 minūtes, pēc tam uz tiem jāuzliek rīsu slānis. Vispirms izņemiet sēklas no cidonijas un sagrieziet augļus mazos kubiņos.
6. solis
Zirņi būs interesants papildinājums veģetārajam plovam. To vajadzētu iemērc ūdenī un pēc tam pievienot pēc dārzeņu brūnināšanas. Gatavo maisījumu ielej ar vienu vai divām glāzēm ūdens un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pēc tam saplacina un virsū liek rīsus.
