Ne katra mājsaimniece zina, kā un mīl gatavot subproduktus. Tomēr nevajadzētu izslēgt tos no uztura - tie padara uzturu daudzveidīgāku, turklāt bagāti ar barības vielām. Piemēram, no liellopa gaļas var pagatavot cepešus, salātus un citus ēdienus.
Caen stila liellopa rētas
Caenne liellopu gaļa ir viena no visbiežāk sastopamajām subproduktu receptēm Francijas ziemeļos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šī ēdiena pagatavošana prasīs daudz laika.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg liellopa rētas;
- 250 g burkānu;
- 250 g sīpolu;
- 1 puravu kātiņš;
- ķekars rozmarīna un oregano;
- lauru lapa;
- 2-3 neļķu ziedkopas;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 1 litrs sidra;
- 3 ēd.k. kalvadosa;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Ja jums nav kalvadosa, receptē varat aizstāt konjaku.
Rētas sagriež lielos gabaliņos, nomazgā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Pagatavojiet sālsūdenī 5 minūtes, pēc tam noteciniet. Nomizojiet burkānus un sagrieziet šķēlēs, sasmalciniet sīpolus un puravus kubiņos. Paņemiet dziļu cepšanas trauku un notīriet to ar sviestu. Apakšā ielieciet dārzeņus, uz augšu - tripa šķēles. Pievienojiet tur sasmalcinātus aromātiskos augus, lauru lapas un mizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Visu sāli un piparus un pārklāj ar sidru, pievienojot kalvadosu. Aizveriet veidni ar vāku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 grādiem un vāra trauku 8 stundas. Pasniedziet šo gardēžu cepeti ar vārītiem kartupeļiem.
Papildus visizplatītākajai receptei ir vēl viena. Sautēšanas laikā rētas pievieno tomātus ar ātrumu 500 g tomātu uz 1 kg subproduktu. Šajā gadījumā mērce ir bagātāka, bet rētu dabiskā garša kļūst mazāk izteikta.
Liellopu gaļas salāti
Jums būs nepieciešams:
- 500 g liellopa rētas;
- 300 g sarkano pupiņu;
- 1 litrs dārzeņu buljona;
- 250 g foie gras pastēte;
- mazs sarkanais sīpols;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 250 g zaļo salātu;
- balzāmetiķis;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un svaigi malti melnie pipari.
Pupiņu vietā labs vārda papildinājums var būt vārīti makaroni vai kartupeļi.
Tripi sagriež strēmelēs un liek katliņā. Ielejiet to ar dārzeņu buljonu, sāli, pipariem un vāriet 1 stundu. Pavārs pupiņas atsevišķi sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas. Abas sastāvdaļas atdzesē. Nomazgājiet un sasmalciniet salātus un sezonu ar balzamiko etiķi. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus, sajauciet ar gaļu un pupiņām, sezonu ar augu eļļu, sāli un pipariem. Pasniedziet salātus porcijās. Uz katras šķīvja liek salātu lapas, virsū - sasmalcinātu putnu un pupiņu maisījumu, un blakus - gabaliņu foie gras pastēte. Šim ēdienam ir piemēroti arī baltmaizes krutoni.
