Liellopu gaļa azu ir ļoti garšīgs, sulīgs un aromātisks ēdiens, kas derēs gan vakariņām, gan svētku galdam. Ir ļoti svarīgi to pareizi pagatavot, un tam jums jāiepazīstas ar visiem tradicionālajiem noslēpumiem un niansēm.
Tā notika, ka tatāru virtuve visā tās vēsturē ir piedzīvojusi daudz pārmaiņu. Tatāru veids un dzīves apstākļi viņu pastāvēšanas laikā izraisīja produktu apmaiņu un jaunu ēdienu recepšu parādīšanos. Pateicoties to praktiskumam un pieejamībai, daudzas šīs tautas receptes ir pārņēmušas un apguvušas citas tautas.
Noderīgi padomi garšīgai liellopu gaļas Azu gatavošanai
Gaļa ar milzīgu tauku daudzumu tatāru virtuvei nav raksturīga. Karstie ēdieni sastāv no sautētas vai vārītas gaļas. Lai sagatavotu pamatus, nav nepieciešams izmantot liellopa gaļu. Kaukāza virtuve iesaka to aizstāt, piemēram, ar aitas gaļu. Var darboties arī zirga gaļa. Tatāriem patīk pievienot kartupeļus un citus dārzeņus, lai gan tie nav klasiskajā receptē. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi lietot garšvielas. Tikai pateicoties viņiem, gaļa patiešām pilnībā atklās savu garšu.
Jo vairāk dārzeņu, jo vairāk gatavajā traukā ir noderīgāki vitamīni un vielas. Gatavošanas laikā piparus sagriež tikai sloksnēs. Jaunās gaļas pagatavošanai nepieciešams mazāk laika.
Kas jums nepieciešams un kā pagatavot liellopa gaļas pamatus
Gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- liellopa mīkstums - 1 kg;
- kartupeļi - 0,8 kg;
- marinēti gurķi un tomāti - 0,3 kg;
- augu eļļa - 90 g;
- tomātu biezenis - 120 g;
- sīpoli - 2-3 gab;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote. l.;
- lauru lapa - 1 gabals;
- sāls, malts un smaržīgie pipari - pēc garšas.
Tagad jums ir jāizdomā, kā pareizi pagatavot pamatus no liellopa gaļas. Vispirms sagrieziet gaļu kubiņos. Tomātu biezeni cep augu eļļā. Atsevišķi no tomāta gaļu vajadzētu cept, to sāli un piparus. Kad izveidojas gaiši zelta garoza, apceptos liellopa gaļas gabaliņus ielej ar buljonu (daļa buljona jāatstāj), pēc kura pievieno gatavo tomātu. Tagad jūs varat sautēt trauku ar vāku un nenoņemot to gandrīz līdz trauks ir gatavs. Tālāk jums jānosusina milti pannā un jāatdzesē. Pēc tam miltus atšķaida ar pārējo buljonu. Marinētus gurķus nomizo un sagriež plānās sloksnēs. Sīpolus vajadzētu sagriezt pusgredzenos, apcepot eļļā. Kartupeļus sagriež kubiņos un pēc tam nosūta uz pannu, līdz veidojas garoza.
Ja gatavojat liellopu gaļas ēdienus podos, majonēzes un kečupa vietā pievienojiet skābo krējumu un tomātu sulu. Uztura uzturā kartupeļi nav jācep. Labāk to pagatavot līdz pusei gatavot atsevišķā katliņā.
Gatavošanas pēdējā posmā gaļai, kas jau sautējas, ir jāpievieno gurķi un sīpoli kopā ar atšķaidītu miltu sautēšanu. Viss kopā vārās 10 minūtes. Tad pievienojiet kartupeļus, papriku un lauru lapas. Visas sastāvdaļas joprojām tiek pagatavotas maksimāli pusstundu. 5 minūtes pirms beigām jums jāpievieno ķīļos sagriezti tomāti kopā ar saspiestu ķiploku. Pasniedzot liellopa gaļas pamatus, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
