Īsts plovs, protams, nāk tikai no jēra gaļas. Tas ir ļoti garšīgs ēdiens, kuru diemžēl ne katra mājsaimniece zina, kā gatavot - dažiem tas izrādās kā rīsu putra ar gaļas gabaliņiem. Lai pagatavotu plovu, papildus labiem produktiem jums būs nepieciešama nedaudz drosme un noskaņojums. Un, lai pagatavotu īstu jēra plovu, jums būs nepieciešams mūsu padoms.
Tas ir nepieciešams
-
- Jērs - muguriņa
- ribas
- kakls - 1 kg;
- Sīpoli - 0,8 kg;
- Burkāni - 0,5 kg;
- Rīsi "basmati" vai "jasmīns" 0,8 kg;
- Karsti sarkanie pipari 0, 5 pākstis;
- Garšvielas - koriandrs
- zira
- bārbele
- kurkuma
- safrāna melnie pipari;
- Ķiploki
- 3-4 galvas;
- Augu eļļa 0,5 litri
- Sāls.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet gaļu un sagrieziet ne ļoti mazos gabaliņos. Izgrieziet kaulus, ja tie ir ļoti lieli, bet neizmetiet tos, tie arī noderēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus - sloksnēs, bet jūs varat tos berzēt uz rupjas rīves vai dārzeņu griezēja.
2. solis
Ielieciet katlu vai kastroli ar biezām sienām uz uguns, ielejiet tajā eļļu un karsējiet, līdz parādās pelēka dūmaka. Iemest lielus kaulus, ja tādi ir, apcep, lai gaļa sāk atpalikt no tiem, ielieciet bļodā. Sāciet izplatīt gaļu, to vajadzētu uzreiz apcept, nevis sautēt. Ja gaļas ir daudz, varat to apcept 2-3 devās. Ielieciet ceptu gaļu traukā līdz kauliem.
3. solis
Katlā uzkarsē atlikušo eļļu un izliek sīpolu, maisa un turpina cept, līdz tas kļūst zeltains.
4. solis
Ielieciet burkānus, visu samaisiet, apcepiet 3 minūtes, pēc tam ielieciet gaļu un kaulus katlā, piepildiet visu ar nelielu daudzumu karsta ūdens, lai tas pārklātu tikai dārzeņus un gaļu, sāli, ielieciet visas garšvielas, karstos piparus. Kad tas vārās, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, aizveriet katlu ar vāku un atstājiet ievilkties 1 stundu.
5. solis
Pēc gaļas un dārzeņu sautēšanas ielejiet rīsus katlā. Rīsus iepriekš neizskalo un nemērcē. Izlīdziniet to un pievienojiet ūdeni tā, lai tas būtu par diviem pirkstiem virs rīsu līmeņa. Padariet uguni spēcīgāku, kad tā vārās, atstājiet uz lielas uguns 5 minūtes, pēc tam ļaujiet tai uz lēnas uguns sautēt 5 minūtes ar vidēju karstumu un vēl 5 minūtes ar ļoti zemu temperatūru.
6. solis
Rīsos izveidojiet padziļinājumus līdz katla apakšai un ielieciet tajā veselas ķiploku galvas, aizveriet katlu ar vāku, izslēdziet uguni un atstājiet to šādi 20 minūtes.
7. solis
Atveriet katlu un ielieciet plovu uz lielas trauka, apkaisa ar zaļumiem.
