Ciabatta itāļu valodā nozīmē paklāju čības. Šī gardā maize ar kraukšķīgu garoziņu, smalku drupatu un lielisku aromātu ir lieliski piemērota pusdienām vai vakariņām kopā ar ģimeni un draugiem.
Tas ir nepieciešams
-
- 400ml silta vārīta ūdens;
- 600-650g miltu;
- 7g sausā rauga;
- 1 tējk sāls;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- 2 ēd.k. olīvju eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Bļodā ielej ūdeni, pievieno miltus, sāli, cukuru, olīveļļu un raugu. Rūpīgi samaisiet visus komponentus tā, lai mīkla atpaliktu no bļodas, pēc tam putekļojiet galdu ar miltiem un mīciet mīklu uz galda, lai tā neliptu ne pie rokām, ne pie galda, bet būtu mīksta kā rotaļu mīkla, Tavas rokas. Mīklu atkal ievieto traukā, pārklāj ar šķīvi, ietin un atstāj apmēram 3-4 stundas.
2. solis
Ielieciet uzrūgušo mīklu uz galda, labi apkaisa ar miltiem un, nesasmalcinot, sadaliet divās daļās. Pēc tam izveidojiet katru mīklas bumbiņu taisnstūra formā, ievelkot galus.
3. solis
Pēc tam pagrieziet šuvi horizontāli, bet nepagrieziet to otrādi, jo vispirms ir jāizveido taisnstūris ar savām rokām, neizmantojot rullīti. Tagad atkārtojiet ietīšanas procedūru, pagrieziet ciabatta šuvi uz leju un noblīvējiet galus, lai tie netiktu pakļauti, un noformē stieni.
4. solis
Kad ciabatta ir izveidojusies, katru klaipu iemērciet rudzu vai kviešu miltos un ielieciet uz ietaukotas cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, pašā apakšā ievieto trauku ar ūdeni, lai iegūtu raksturīgo cieto ciabatta garozu, pēc tam cepšanas lapu ar ciabatta ievieto otrajā līmenī no apakšas un cep vienu stundu. 10 minūtes pirms cepšanas beigām noņemiet cepešpannu un pārvietojiet to uz 3. līmeni, lai maize būtu brūna.
5. solis
Nosakiet ciabatta gatavību, klauvējot. Ja jūs klauvējat pa dibenu un skaņa ir tukša, tad maize ir gatava, pretējā gadījumā atstājiet to uz dažām minūtēm cept. Pēc pabeigšanas ciabatta jābūt tumši zeltainā krāsā, biezai, kraukšķīgai un drupai ar daudzām neregulāri izvietotām lielām caurumiem.
6. solis
Izņem no cepeškrāsns un atstāj atdzist uz režģa, kas nav pārklāts, lai maize no visām pusēm varētu vienmērīgi atdzist un garoza paliek kraukšķīga.
