Kečups ir tomātu mērce, kuras galvenās sastāvdaļas ir tomāti un garšvielas, un tā ir ļoti populāra kā garšviela daudziem ēdieniem un sviestmaizēm. Veikalu plauktos var redzēt daudzus gan vietējos, gan importētos kečupa veidus, bet kā no tiem izvēlēties kvalitatīvu un garšīgu?
Kečupa kategorijas
Importa kečupa šķirņu nav, bet Krievijā ražotās tiek iedalītas kategorijās. Augstākais ir "Extra", kas nozīmē, ka sastāvs satur tikai tomātu biezeni, garšvielas un ūdeni. Šiem kečupiem nepievieno mākslīgus aromatizētājus, konservantus vai biezinātājus. Kategorijas "Extra" kečupi tiek ražoti, stingri ievērojot GOST R52141-2003, tomātu biezeņa saturam tajos jābūt vismaz 40%.
Dabiskās tomātu biezeņa augstākās kategorijas kečupos jābūt vismaz 30%, bet tajos, kas pieder pie pirmās un otrās kategorijas, vismaz 15%. Pēdējos var ražot saskaņā ar specifikācijām, kas izstrādātas tieši tajā uzņēmumā, kur tās ražo. Ir skaidrs, ka dabiskāks tomātu biezenis kečupā, kas vārīts līdz pastveida stāvoklim, jo garšīgāks tas būs.
Kā izvēlēties pareizo kečupu
Kad kečupa kategorija nav norādīta, jums jāvadās pēc tā sastāva, kas uz etiķetes jānorāda visiem ražotājiem. Ja papildus tomātu biezenim, ūdenim un garšvielām sastāvā redzat cieti un sveķus, kurus izmanto sabiezēšanai, tas nav labi - tad ražotājs ietaupīja uz tomātu pastas šajā mērcē.
Dažreiz, lai samazinātu izmaksas, cukura vietā tiek izmantoti lētāki mākslīgie aizstājēji vai saldinātāji. Ir skaidrs, ka šādi kečupi nebūs labi.
Augstas kvalitātes mērcē var būt garšvielas, sīpoli, ķiploki, malti pipari, ingvers, pētersīļi un baziliks. Asuma pakāpe jānorāda nosaukumā vai uz etiķetes.
Turklāt, apskatot sastāvdaļu sarakstu, jūs varat redzēt, kuras piedevas, garšas pastiprinātājus, garšas un konservantus pievienoja mērcei. Tos apzīmē ar burtu E un ciparu. Lielākā daļa no tām ir nekaitīgas, bet tādus E kā 121, 123, 240, 924A un 924B ir aizliegts lietot pārtikā kā bīstamu veselību.
Dabiski, ka kečups, kura derīguma termiņš ir beidzies, pat ja tas sākotnēji ir garšīgs, pēc derīguma termiņa beigām var kļūt nelietojams. Noteikti pārbaudiet šī produkta derīguma termiņu.
Izvēloties kečupu, dodiet priekšroku tiem, kas ir iepakoti stikla pudelēs, tas ļauj jums redzēt, kādā krāsā tajos ir mērce. Un kečupa krāsa ir arī netiešs tās kvalitātes kritērijs. Dabiskajam kečupam ir sarkana vai tumši sarkana krāsa, brūnā vai oranžā mērces nokrāsa norāda, ka tam ir pievienots augļu biezenis vai dažas mākslīgas sastāvdaļas.
