Tiroles pīrāgi pieder pie tā sauktajiem "Vīnes konditorejas izstrādājumiem", lai gan tos ražo ne tikai Austrijā. Parasti Tiroles pīrāgiem izmanto mafinam līdzīgu mīklu un saldu pildījumu. Dažos Alpu reģionos jūs varat arī izmēģināt šīs kūkas kā galveno ēdienu. Tad viņi ievieto gaļu vai mājputnus un dārzeņus.
Tas ir nepieciešams
-
- milti
- olas
- sviests
- cukurs
- sāls
- piens
- soda
- citronu sula
- pildījums pīrāgiem
- bļoda
- cepšanas trauks.
Instrukcijas
1. solis
Mīca mīklā, kurā ir 300 g kviešu miltu, 3 olas, 2 dzeltenumi, 100 ml piena un 20 g cukura. Ļaujiet tai sēdēt 10-15 minūtes. Izkausē 100 g sviesta un pievieno mīklai. 0,5 tējk soda atmaksājas 1 tējk. svaigi spiesta citrona sula. Tiklīdz maisījums ir putots, nekavējoties pievienojiet to pārējām sastāvdaļām un rūpīgi samaisiet. Citronu soda ir labāks cepamais pulveris nekā, piemēram, etiķa soda vai tirdzniecībā pieejams amonija karbonāta pulveris.
2. solis
Izmantojiet ugunsdrošu mafinu pannu. Tas var būt keramikas, silikona vai nerūsējošā tērauda ar nelipīgu pārklājumu. Tiroles kūkām labāk izmantot augstu pannu, tāpat kā kūkai. Ja nepieciešams, notīriet ar sviestu un apkaisa ar rīvmaizi.
3. solis
Ielej pusi mīklas, ielieciet cepeškrāsnī un ļaujiet tai nedaudz cept. Pēc 10 minūtēm noņemiet veidni, ielieciet pildījumu, pārklājiet ar atlikušo mīklu un atgriezieties cepeškrāsnī. (Dažos gadījumos pildījums tiek izlikts virs mīklas). Kūkas gatavību var pārbaudīt ar koka lāpu. Ielieciet to un izvelciet, ja mīkla nav lipīga - kūka ir cepta.
4. solis
500 g ābolu nomazgā, nosusina, nomizo un sēklu ligzdu - no tām un ruma rozīnēm veidosim pildījumu. Šī kombinācija ir viena no klasiskajām strūdeļu kombinācijām, taču Tiroles pīrāgs lieliski apvieno arī ābolus un rozīnes. Rozīnes vajadzētu nakti iemērc rumā, lai tās būtu pienācīgi piesātinātas, ābolus vajadzētu sasmalcināt.
5. solis
Mērcē 300 g uz pusēm pārgrieztas plūmes sīrupā, kas pagatavots no 50 ml konjaka, tāda paša daudzuma ūdens un 100 g granulēta cukura. Vēl labāk tos karsēt tajā, nevārot. Pēc 30 minūtēm plūmes viegli jānotīra ar papīra vai auduma salveti, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Tāpat kā jebkura cita veida mīklas, arī Tiroles pīrāgu mīklai nepatīk liekais mitrums.
