Gnocchi ir itāļu pelmeņi. Ēdiena nosaukums cēlies no vārda "nocca", kas itāļu valodā nozīmē "dūri". Tos var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu un kā garnīru gaļas un zivju ēdieniem.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - biezpiens ar zemu tauku saturu - 300 g;
- - dzeltenumi - 5 gab.
- - milti -120 g;
- - cietais siers - 100 g;
- - sviests - 50 g;
- - sāls un pipari pēc garšas.
- Mērcei:
- - sviests - 20 g;
- - smags krējums - 100 ml;
- - milti - 1 ēdamkarote;
- - muskatrieksts, melnie pipari un sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sieru sarīvē uz vidējas rīves. Iesijā miltus. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Biezpienu izberž caur sietu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pievieno rīvētu sieru, dzeltenumus, sviestu un miltus. Maisiet visas sastāvdaļas un mīciet diezgan stingru mīklu. Ielieciet to bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet pusstundu.
2. solis
Izņemiet mīklu no ledusskapja. Sadaliet to vairākās daļās, no katras sarullējiet desu. Tad sagriež to mazos gabaliņos, no kuriem sarullē bumbiņās. Katru bumbu viegli iemērciet miltos, virsū ar dakšiņu saplaciniet, lai uz virsmas paliktu svītras.
3. solis
Vāriet ūdeni, sāli, iemērciet gnocchi verdošā ūdenī. Pagatavojiet tos apmēram 5 minūtes. Noņemiet tos ar spraugu karoti.
4. solis
Pagatavo mērci. Izkausē sviestu, pievieno miltus un apcep līdz zeltaini brūnai. Plānā plūsmā miltos ielej smagu krējumu, kamēr masu nepārtraukti maisa, lai neveidotos gabaliņi. Visu uzvāra. Mērci sāli un piparus, pievieno šķipsniņu muskatrieksta. Visu kārtīgi samaisiet un vāriet vēl apmēram 2 minūtes un noņemiet mērci no uguns.
