Pildīti kāposti no vīnogu lapām (citiem vārdiem sakot, dolma) ir viens no visbiežāk sastopamajiem ēdieniem Grieķijā, Balkānos, Turcijā un Kaukāzā. Lai pagatavotu šo delikatesi, nepieciešama gaļa (tikai jēra gaļa), rīsi, zaļumi, sīpoli un faktiski vīnogu lapas. Vīnogu lapas ir galvenā dolmas sastāvdaļa. Tos var iegādāties tirgū starp marinētiem marinētiem gurķiem (jūs varat izvēlēties vai nu mitru, sālītu, vai sausu lapu).
Tas ir nepieciešams
- - 500 g jēra gaļas;
- - 60 g rīsu;
- - 50 ml augu eļļas;
- - viens sīpols;
- - 30 g sviesta;
- - svaigas dilles un pētersīļi;
- - sausi augi (piparmētra, baziliks, cilantro);
- - apmēram 50 vīnogu lapu gabali;
- - malti melnie pipari un sāls (pēc garšas).
Instrukcijas
1. solis
Pirmais solis ir vārīt rīsus līdz pusgatavam un iemest tos sietā, lai viss ūdens būtu stikls. Labāk ir izmantot apaļgraudu rīsus, vāra ne ilgāk kā 10 minūtes vidējā siltumā. Protams, pirms vārīšanas rīsi ir labāk izskalot un kārtot.
2. solis
Tālāk jums jēra gaļa jāsagriež mazos gabaliņos un labi jāsakauj, lai tie kļūtu ļoti mīksti. Tomēr, ja nav vēlēšanās sajaukt gaļu, tad to var vienkārši ritināt caur gaļas mašīnā.
3. solis
Nākamais posms ir gaļas sajaukšana ar sausiem un smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem, kā arī sasmalcinātiem sīpoliem un rīsiem. Pievienojot piparus un sāli.
Šajā posmā jūs varat pievienot smalki sagrieztus taukus gaļai (tas ir nepieciešams tikai tad, ja gaļa ir liesa).
Malto gaļu labi samaisa un liek aukstumā apmēram stundu.
4. solis
Tagad jūs varat sākt montāžu. Ir nepieciešams paņemt vienu vīnogu lapu, kas iepriekš samērcēta aukstā ūdenī, ielieciet to priekšā ar seju uz leju, lai kātiņa uz jums "skatītos".
Uzlieciet lapu, tuvāk lapotnei, apmēram deserta karoti maltas gaļas, pārklājiet malto gaļu ar lapas sānu lāpstiņām un velmējiet lapu nedaudz uz priekšu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt nelielu vidēja biezuma "cilindru".
Ritiniet pārējo tāpat.
5. solis
Tālāk jums jāieeļļo katls vai sautējums ar augu eļļu un uzmanīgi jāizklāj dolma slāņos, pārlej visu ar buljonu vai tīru ūdeni (dolma jāaizpilda ar šķidrumu, lai tas to pilnībā pārklātu.
Uzlieciet uguni, uzvāra un turiet zemu siltumu vēl 40-50 minūtes.
